Stevia, Agastakha (Meksika Nanəsi), Cəfəri, Reyhan, Soğan

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Yarpaqlı salatlar və ədvalı otlar. Hissə 3

Meksika nanəsi - agastakha

Stevia SSRİ-yə akademik N. İ. Vavilov 1934-cü ildə Latın Amerikasına bir ekspedisiyadan. Əsrlərdir Braziliya və Paraqvay hinduları bu bitkinin yarpaqlarını tatlandırıcı kimi yeyirlər. Buna "şirin ot" dedilər.

Bitkidə olan qlikozidlər şəkərdən 250-300 dəfə daha şirindir. Stevia Yaponiyada, ABŞ-da, Kanadada, Şərqi Asiyada, İsraildə tatlandırıcı olaraq istifadə olunur. Stevia qandakı qlükoza miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir və bu səbəbdən diabet və karbohidrat pəhrizindən əziyyət çəkənlərə göstərişdir.

Nəhayət, satışda stevia toxumlarımız da var və onu yetişdirməyə çalışdım. Bitki şıltaq deyil. Toxumlar torpaqla səpilməz, torpağın səthinə qoyulmuşdur. Plastik toxum qutularını plastik bir torbaya qoydum və floresan işıqların altına qoydum. Toxumlar bir həftə ərzində cücərdi. İlk həqiqi yarpağın görünüşü ilə steviyanı bir çiçək qabına kəsdim. Evdə bir neçə il böyüyə bilən istilik sevən çoxillik bir bitki olduğundan evdə pəncərədə saxladım. Steviyanı daim çimdikləyərək bərabər və gözəl kollar əmələ gətirir. Əlbətdə ki, səhv etdim: hər bitkini ayrı bir qabda əkməli idim. Pəncərədə, birbaşa günəş işığı altında olan bitki çox narahat idi və pəncərənin yanında yerləşdirildi. Buradan bitkinin gövdələri uzanmış və gözəl və sulu kollar əmələ gətirməmişdir.

Stevia böyüdükdə, yarpaqdan kiçik bir parça dadına baxdım. Həqiqətən, bu bitki şəkərdən daha şirindir. Bir kiçik stevia yarpağının üstünə isti su tökməyə qərar verdim. Ancaq şirinliyi dadmadım. Bəlkə də yarpaq cavan idi və bu qədər su üçün kifayət deyildi.

Payızda bitki qabını şəhərə apardım, qazanı plastik bir torbaya qoydum (torbanı bağlamadım, ancaq biraz örtdüm, amma hava oraya daxil olur) və floresan lampaların altına qoydum. Bitkilərin ətrafındakı havada bir az nəm yaratmaq üçün bir torbaya qoydum - batareyadan çox quru hava gəlir. Gündə 12-14 saat əlavə olunur. Yazda bitkiləri ayrı qablara köçürəcəyəm və iyunun əvvəlində istixana aparacağam. Stevia qışı yaxşı dözdü. Bu il tam hüquqlu bitkilər yetişdirməyə və çayda yarpaqları dadmağa çalışacağam.

Ön planda Meksika nanəsi var.

Agastakha Qızıl Yubiley (Meksika nanəsi və ya Meksikalı rəngli).

Mart ayının əvvəlində bu bitkinin toxumlarını səpdi. Toxumlar tez cücərir. İlk həqiqi yarpağın görünüşü ilə fidanları geri çəkilə bilən kiçik qablara yaydım. Pəncərədəki bitkiləri saxlayın. May ayının ikinci yarısında qutulara nanə əkib istixanada saxladı. İyun ayının sonunda onları qalıcı günəşli bir yerə atdı. Bağdakı yatağa çürümüş at gübrəsi (yonqar ilə) və kompost əlavə etdim. Bitkilər arasındakı məsafə 30 sm-dən az deyil. Torpaq quruduqca suvarılır.

Bu bitki vegetativ dövrdə iddiasızdır, dekorativdir. Meksika nanəsinin hündürlüyü təqribən 40-50 sm-dir, yarpaqları və gövdəsi nanəyə bənzəyir, lakin müxtəlif istiqamətlərdə yayılan uzun rizomlar əmələ gətirmir. Yarpaqların rəngi çox dekorativdir - özünəməxsus qoxusu olan qızıl sarıdır.

Digər bitkilərin fonunda ağastaxa parlaq sarı ləkə kimi seçilirdi. Kompozisiyanı aydınlaşdırmaq üçün çiçəklər arasında əkilə bilər. Ferns və ya tünd yaşıl yarpaqları olan sahiblər, bənövşəyi çiçəkli bitkilərlə (ageratum, heliotrope), qırmızı (tritonia, begonia, anemone, türk qərənfil, balzam, marigolds, salvia), mavi (anemone, campanula). Ağastaxamın çiçəkləri (əkinin ilk ilində çiçək açdı) yumşaq yasəmən rənglidir. Ancaq ağ, mavi, lavanta və çəhrayı-narıncı çiçəkli bitkilər var.

Gənc bitkilərdə yarpaqların qoxusu o qədər də xoş olmur və çiçəkləndikdən sonra yarpaqlar sərtləşəndə xoş ətir yaranır. Bitkinin çiçəkləri də xoş iy verir. Gənc yarpaqlardan hazırlanan çayı sevmədim və payız yarpaqlarından hazırlanan çay çox ətirli idi. Yarpaqlar təzə giləmeyvə, alma və quru meyvələrdən hazırlanmış kompotlara, jele, cem və konservlərə əlavə edilə bilər. Həm də dəmlənmiş yarpaqlardan soyudulmuş çay bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər. Düşünürəm ki, yarpaqları ət yeməklərinə də əlavə etmək olar.

Cəfəriyarpaqlı (sadə və qıvrım yarpaqları ilə) mən də fidanlar vasitəsilə böyüyürəm, toxumları bağda çox uzun müddət cücərir və tez-tez alaq otları ilə böyüyür, daha sonra onları aşkarlamaq çətindir, bu da alaq otlamağı çətinləşdirir. Baharda silsilələrdə əkilən cəfəri yalnız iyul ayının ortalarına qədər böyüyür və yazda gənc göyərti yemək istəyirəm, buna görə də uzun illərdir ardıcıl olaraq fevral ayının ortalarında fidan üçün cəfəri toxumu səpirəm. Onları torpaqla səpirəm. İlk həqiqi yarpağın görünüşü ilə, geri çəkilə bilən dibli kiçik bir qazana bir-bir bitki əkirəm. Mart ayında qabları şüşəli eyvana çıxarıram. Aprel ayının əvvəlində yaşıllıqların daha əvvəl böyüməsi üçün istixanada bir neçə bitki əkirəm. Qalan fidanları may ayının ortalarında açıq yerə əkirəm və bitkilərin yarpaqları günəşdə yanmasın deyə, gecələr soyuq olsın deyə spunbond ilə örtürəm. Spunbond-u iyunun əvvəllərində çəkirəm. Cəfəri açıq ərazidə yeyilən kimi istixanadan çıxarıram və qiymətli yer tutmaması üçün bir parça torpaqla açıq yerə köçürürəm. Ən kiçik bitkiləri çiçək qablarına əkib payıza qədər çöldə qoydum. Sonra onları balkona aparıram və yeni ilə qədər cəfəri yeyirəm.

Bitkilərin bir hissəsini çoxillik alçaq çiçəklər arasında əkirəm. Buruq yarpaqlı cəfəri böyük bir çiçək qabının mərkəzində hər dəfə bir bitki əkirəm və kənarları boyunca ağ çiçəklərlə illik bir sadə gipsofil əkirəm (və ya fidanla əkirəm). Böyümək üçün ilkin böyümə mərhələsində gipsofilanı çimdikləyirəm. Belə bir saksı çox zərif görünür və cəfəri yaşıl rəng, gipsofilanın kiçik ağ çiçəkləri ilə yaxşı birləşir. Budaqları böyüdükdən sonra çiçək qabından asılır. Buruq cəfəri yarpaqları bu tərkibə havadarlıq verir. Bush böyüdükcə böyüməsini biraz məhdudlaşdırmaq üçün cəfəri alt yarpaqlarını qoparırıq və yaşıllıq naminə böyüyürük. Bu cür cəfəri budaqlarını göyərti əvəzinə çiçəkli buketlərə əlavə etməyə çalışdım, amma təəssüf ki, cəfəri bir vaza içərisində durmur - təəssüf ki, tez quruyur - çox dekorativ bir bitkidir.

Fesleğen əkinçilik texnologiyası üçün çox tələbkar bir bitkidir. Humusla zəngin torpaqlara üstünlük verir. Çox termofilik bir bitkidir. Fidan üçün fevral ayının ortalarında toxum səpirəm. Toxumları yer üzünə səpin. Fidan ortaya çıxdıqdan sonra onları torf-torf tabletlərinə daldırıram və meshdan kiçik köklər görünəndə, hər bir belə tableti əkirəm, meshu geri çəkilə bilən ayrı bir kiçik qazanda çıxarıram. Fidanları gün ərzində 12 saat əlavə işıqlandırma ilə floresan lampalar altında saxlayıram. Şüşə balkonda temperatur + 15 ° C-dən yuxarı qalxan kimi reyhanı oraya köçürürəm.

Bitkilər 6-7 sm hündürlüyə çatdıqda, böyümək nöqtəsini çırpdıracağam. Qırılan böyümə nöqtəsini salatlara əlavə edirəm. Yan tumurcuqlar 4 yarpaq böyüdükdə mən də onları çimdikləyirəm. Fidan əkməzdən əvvəl reyhanı belə qururam. May ayının ortalarında çiçək qutularındakı istixanada yaxşı formalaşmış kolları əkib koridorlara qoyuram. Beləliklə, gec payıza qədər böyüyürlər.

Bitkinin tumurcuqlarının bir hissəsini kəsib qurudum. Qurudulmuş reyhanı bir qəhvə dəyirmanında üyüdürəm və qapalı şüşə qablarda saxlayıram (ətrini qorumaq üçün). Təzə tərəvəz salatlarına qurudulmuş reyhan əlavə edirəm və təzə kələm salatına xüsusi bir qoxu verir. Quru reyhanı isti ət yeməklərində də istifadə edirəm. Salatlara təzə reyhan əlavə edirəm.

Keçən yaz daha bir yeni fesleğen - limon (Limon ləzzəti) kəşf etdim. Yarpaqları xoş limon qoxusuna malikdir və çayda yaxşıdır. Qurudulmuş yarpaqlar aromasını itirmir və bir çox ot kimi ot kimi iy vermir.

Yığıldıqdan sonra çiçək qablarına bir neçə bitki əkib payızda evə balkona aparacağam ki, bu bitki ilə daha uzun çay dəmləyim. Təzə tərəvəz salatında limon fesleğenini sevmədim.

Fesleğen yarpaqlarında bakterisid təsiri olan və ümumi tonu yüksəldən çox miqdarda efir yağı var. Tərkibində yüksək miqdarda mineral duzlar, A, C, P vitaminləri, B qrupu var.

Bənövşəyi reyhan çox dekorativdir və bəzək bitkisi kimi yetişdirilə bilər. Belə reyhan ağ, sarı, çəhrayı çiçəkli alçaq çiçəklərə əkilə bilər. Ancaq bu vəziyyətdə dekorativ keyfiyyətləri pozmamaq üçün yemək üçün istifadə etməmək lazım olacaqdır. Ancaq bu kompozisiyanın çiçəklənməsi bitdikdən sonra bənövşəyi reyhan kəsilə və qurudula bilər - bu istilik sevən bir bitki və avqust ayında açıq sahədə böyümək narahat olacaqdır.

Sarımsaq, çoxillik soğan

və qığılcım filmdə

YayUzun illərdir lələkdə böyüyürəm. Ən sevilən çeşid - Parad. Yarpaqları kəskin deyil, şirəlidir. Baharın əvvəlində bağın kənarındakı bir istixana səpirəm, uzun müddət böyüyür və may ayının əvvəlində silsilələrin mərkəzində pomidor və xiyar fidanı əkirəm. İlk yaşıl soğan dəstləri artıq yeyildikdə yetişir. İkinci əkin avqustun ikinci yarısında istixanada, pomidorları götürdükdən sonra aparılır. Oktyabrın əvvəlinə qədər böyüyür və şaxta qədər böyüyür. Birincisi, payızda, istixanada fidanlardan yetişdirilən yaşıl soğanları yemək üçün istifadə edirik, çünki bağçada həddindən artıq təsir göstərə bilməzlər - yarpaqlar qaba olur. Toxumdan yetişən soğan isə son yeməkdir. Bu soğanın toxumlarını fidan üçün yazda əkməyə çalışdım. Ancaq bu növ soğan fidan yetişdirmək üçün uyğun deyil. Toxumlarını yayda əkə bilərsiniz, amma buna ehtiyacımız yoxdur - yayda digər soğan növləri böyüyür.

Hər zaman bağbanlar qarşısında sual yaranır: müxtəlif otların yaşıl yarpaqlarını uzun müddət necə qorumaq. Bu bitkiləri iki həftə saxladım və təzə və şirəli qalıram. Bitkinin yarpaqlarını qoparan kimi dərhal onları yuyuram (hər yarpaq ayrı-ayrılıqda), sudan silkələyib plastik bir torbaya qoyuram ki, bitkilər sıx olmasın, torbanı şişirdin, bağlayın və saxlayın soyuducuda. Lazımi miqdarda yarpaq çıxardıqda, çantanı yenidən şişirdib bağlayıram. Torbada bitkilərin nəfəs alması lazım olan karbon qazı olacaq və yarpaqlarda qalan kifayət qədər nəmə sahib olacaqlar.

Bu qiymətli bitkiləri yeyərək immunitet sistemimizi gücləndirməklə yanaşı, bədənimizdə əlavə kilo yığmırıq. Ət yeməkləri üçün yan yemək əvəzinə təzə tərəvəzlərdən müxtəlif salatlar və otlar əlavə edərək salatlar hazırlayıram. Bu, xüsusilə 40 yaşdan yuxarı insanlar üçün faydalıdır.

Yarpaqlı salatlar və ədvalı otlar

• Hissə 1: Yarpaqlı salatlar Lollo Bionda, Frillis, Endive

• Hissə 2: Kələm və su balığı, xardal, roka, maralı bağayarpağı, ispanaq, İsveçrə

qarğıdalı • Hissə 3: Stevia, agastakha (Meksika nanəsi), cəfəri, reyhan, soğan