Qışda Tortlardan Nələr Etmək Olar

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Boş yerlərdə şəkərli şəkəri necə saxlamaq olar

Almalar yetişdi. Evə vedrədən sonra vedrə gətirməyə vaxtınız var. Bütün veranda artıq alma qutuları ilə doldurulmuşdur. Yalnız gəzinti əmri ilə alma çömçələri evə qaçsa! Evdə nə qədər gözəl məhsul, nə bir qoxu! Ağ doldurucu və Borovinka, Melba və Krasa Sada, Antonovka və Darçın yeni və digərləri - hər biri özünəməxsus şəkildə - ətirlidir. Və ruh belə bolluqdan və qoxulardan sevinclə oxuyur. İndi də axşamlar hamı oturur və soyulur, alma kəsirlər və sobanı daha isti qızdırırlar, daha çox quruyub bişirirlər.

Grushovka Moskva, Anis, Antonovka qurumağa gedir. Papirovka, Melba və eyni Antonovka kompotlarda yaxşıdır və Darçın zolaqlı, Pepin zəfəranı, Borovinka, Kitayka - ən dadlı alma mürəbbəsini hazırlayırlar. Artıq bir çox şəkər tükəndi və hamı doydu - doyduqlarını qırdılar və hər şey qaynadıldı: mürəbbə, marmelad, kompotlar, jele və konservlər və qurudulmuş alma torbaları küncdə böyüyür - və alma tutur gedib evə girmək. Haradasınız, keçi, "Ryaba Toyuğu" filmindəki ecazkar İnna Çurikovanın qızıl və zolaqlı maye alma ilə vedrələr gətirdiyi - əzizim, yeyin. Bizdə belə bir keçi yoxdur. Buna görə də, özünüz ən xoşagələn şəkildə çıxmalı olacaqsınız: minimum vaxt, şəkər və tercihen şəkərsiz minimum sərmayə tələb edən boşluqlar hazırlayın. Bu gün sübut edilmiş və sürətli reseptlərə görə pasta doldurmaq üçün alma ehtiyatları hazırlayacağıq. Elmalar - hər hansı bir, lakin daha yaxşısı - Antonovun.

Tarif 1. Almaları dilimlərə kəsin, şəkər əlavə edin, qarışdırın və suyu buraxmaq üçün bir gün buraxın. Sonra dilimlərin hamısı deyil, şəffaflaşana qədər yavaşca bişəcəyik. Steril bankalara qoyun, bükün. 3 kq alma üçün yalnız 1 kq şəkər tələb olunur. 700 q şəkərlə yaxşı işləyir.

Resept 2. Dilimlərə kəsilmiş alma kiçik hissələrə qaynar suya batırılacaq. 1,5 - 2 dəqiqədən sonra onları yarıq bir qaşıqla tutun və dərhal steril kavanozlara qoyun, üstlərini örtük qapaqları ilə örtün. Periyodik olaraq alma qutusunun altına vurub almaların tampedilməsinə və daha çoxunun yerləşməsinə ehtiyacınız var. Kavanoz demək olar ki, dolduqda, şərbətə sığacağı qədər doldurun. Şərbət, almaların qaraldığı eyni suda hazırlanır, 1 litr suya 300 q şəkər əlavə edin. Üç litrlik bir banka üçün ümumiyyətlə 200 - 300 q şərbət kifayətdir. Küpü dərhal yuvarlayın. Almalar son dərəcə aromatik və o qədər ləzzətli olur ki, qışda çox vaxt piroq məsələsi olmur.

Resept 3. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, dilimləri şərbətlə deyil, əvvəlcədən hazırlanmış isti - 90 - 95 dərəcə - alma suyu ilə tökün. Bu vəziyyətdə şəkərsiz edə bilərik, amma qutular 85 dərəcə bir temperaturda pasterizə olunmalıdır: bir litr - 15 dəqiqə, üç litrlik - 30 dəqiqə. Alma suyu buxar şirəçəkənindən alınırsa, pasterizə ehtiyac yoxdur, dərhal yuvarlaya bilərsiniz. Bu alma yalnız tortlara deyil, çay üçün bir dilim çörəyə də gedəcəkdir.

Tarif 4. Qarağat suyundakı alma. Neylon çorabından daxil olmaqla hər hansı bir şirəçəkənə sıxılmış qarağat suyu, həcminin yarısına qədər bankaya tökün. Almaların yarısını və ya dörddə birini bankalara qoyun ki, tamamilə şirəsi ilə örtülsün və üstündə 1,5 - 2 sm şirəsi qalsın. Bankaları (0,5 ilə 2 litr) qaynar suda 25 - 30 dəqiqə sterilizasiya edin. Bu alma açıq tortlar üçün faydalıdır - sadəcə bişirərkən şəkərlə səpin və şirəsindən krem hazırlayın.

Tarif 5. Alma talaşları. Almaların qabığını soyun, plastik bir sürtgəcdə talaş şəklində kəsin. Talaşlar qaralana qədər dərhal bankalara qoyulur və üstünə 50 - 100 q şəkər tökmək olar. Qaynar suda sterilizasiya edin: yarım litrlik qutular - 20 dəqiqə, litr qutular - 30 dəqiqə. Sterilizasiya prosesi zamanı kütlə həcmdə böyük dərəcədə artır, buna görə də çiplər banka həcminin 3/4 hissəsinə yerləşdirilməlidir. Bu parça qabartma xəmirləri üçün yaxşı işləyir. Almalardan çıxarılan qabıq atıla bilməz. Əvvəlcə qurudulub qışda səhər çayı halına gətirilə bilər. Bu çaydan kökəlmirsən. İkincisi, bu qabığı əvvəlki reseptlərdə göstərildiyi kimi alma dilimlərinin qaralacağı suya batırmaq olar. Daha qidalandırıcı olacaq. Tövsiyə olunan bütün reseptlərdə alma özünün olmalıdır.