Şimalda Qırmızı Acı Bibər Yetişdirir

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Avropalılar qırmızı biber ilə ilk dəfə 1494-cü ildə tanış oldular. Kolumbu müşayiət edən gəmi həkimi Hanka, dünyanın yeni hissəsinin sakinlərinin yeməklərini "agi" adlı bir ədviyyatla fəsil aldığını gördü. Bu qırmızı çilli bibər idi. Cənubi Amerika sakinləri XIV əsrdə baharat kimi istifadə etdilər və XV əsrdən becərməyə başladılar.

Evə qayıdan Hanka, bu ekzotik bitkinin toxumlarını İspan kraliçası Isabella'ya hədiyyə etdi. Təxminən qırx onillikdən sonra ispanlar bu bitkinin kulinariya xüsusiyyəti ilə tanış olmaq şansına sahib oldular. 1532-ci ildə, Orinoco çayı vadisində, İspan fəthlərinə güclü müqavimət göstərərək, hindular ilk … qaz hücumunu həyata keçirdi. Mangalları gəzdirirdilər və davamlı olaraq közlərin üstünə qırmızı toz atırdılar. Külək əsgərlərin üstünə kəskin ağ tüstü daşıdı və dözülməz bir öskürəyə səbəb oldu. Hindlilərin … əzilmiş qırmızı bibərdən "boğucu qaz" istifadə etdikləri məlum oldu.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

İspanlar bu heyrətamiz bitkini tez bir zamanda təqdir etdilər və 16-cı əsrin ortalarında onu vətənlərində becərməyə və ədviyyat kimi istifadə etməyə başladılar. Buradan İtaliyaya, daha sonra digər Avropa ölkələrinə çatdı. Qırmızı çilli bibərin hələ də "İspan" adlandırılması əbəs yerə deyildir. Macarlar qırmızı acı bibəri xüsusilə bəyəndilər - əslində bu, onların milli ədviyyəsi oldu. Macarlar yarı zarafatla, yarı ciddi şəkildə deyirlər: "Macarıstanı xatırlayan qırmızı bibəri də xatırlayır." Qırmızı torpaq bibərinin bu adı bir çox xalqın dilinə daxil oldu.

Rusiyada qırmızı acı bibər, o dövrün əl yazısıyla yazılmış "Travnik" də qeyd olunduğu kimi, XVI əsrdən bəri tanınmağa başladı, lakin bunu çox sonra qiymətləndirdilər.

Acı bibər dünyasında müxtəliflik

Xarici bibərin xarici çeşidi inanılmaz dərəcədə böyükdür və kəskinliyi, meyvə rəngi və forması ilə bir-birlərindən çox fərqlənir. Uzun və konik, qırmızı və yaşıl, sarı və qara, çox kiçik və böyük, təxminən on santimetr uzunluğundakı bibərlər var. Uzanmış əyri bir formanın parlaq qırmızı rəngli meyvələri ən çox yemək hazırlanmasında istifadə olunsa da, isti bibərin qırmızı adlandırılması adətdir. Bütün acı bibərlərin qoxusu zəifdir və dadı çox kəskindir - bəzən daha çox, bəzən daha az və eyni zamanda bir qədər şirin olur.

Toxumlarla toxunduqda qabıqlar daha isti məhsul verir. Xüsusilə isti qırmızı bibərin isti növləri çili kimi tanınır, az isti olanlara isə tez-tez bibər deyilir. Torpaqda bibərin də qırmızı çalarları var - narıncıdan tünd qırmızıya qədər.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Bu gün hər bir ev xanımı, xüsusən sarımsaq, keşniş, reyhan, ləzzətli və dəfnə yarpaqları ilə müxtəlif ədviyyatlarla mükəmməl birləşərək qırmızı bibərdən istifadə edir. Bu ədviyyatların dozasını dəyişdirərək, ən sadə kartof püresi və ya qaynadılmış düyünə də qeyri-adi, ekzotik bir dad verə bilərsiniz. Üstəlik, acı bibər ədviyyat qarışıqlarının əksəriyyətində mövcuddur. Salatlar, tərəvəz, ət və balıq yeməkləri ilə dadlandırılır, bibər tərəvəz konservləşdirmək üçün də istifadə olunur.

İsti bibər əti mükəmməl şəkildə tamamlayır - məşhur gulaş, şorba, yumurta qabı və hər növ xərçəngkimilər. Bibər az miqdarda balıq şorbalarına, qaynadılmış balıqlara isə hindistan cevizi, cəfəri, soğan və şüyüd ilə qarışdırılır. Ayrı olaraq, sousların hazırlanmasında qırmızı bibərin istifadəsini xatırlatmaq lazımdır ki, bu da yalnız kəskinlik deyil, həm də gözəl bir rəng verir. Soslar və pendirlər onunla çox maraqlıdır.

Eyni zamanda, bibər dünyaya yalnız qiymətli, sağlam, vitamin baxımından zəngin bir tərəvəz, əvəzolunmaz geniş yayılmış ədviyyat kimi deyil, həm də əla bəzək bitkisi kimi tanınır. Bibər mədəniyyətinin dekorativ effekti daha çox dərəcədə müxtəlif rənglərə sahib olan və böyümək və yetişmə prosesində rənglərini dəyişdirən meyvələr tərəfindən verilir.

Qırmızı bibər yalnız ədviyyat deyil, həm də dərmandır

XVI əsrdən bəri isti bibərin meyvələri də dərman kimi istifadə olunur. Bunlarda qıcıqlandırıcı təsiri olan alkaloid kapsaisin, efir və yağ yağları, karotenoidlər, saponinlər, karoten, fitontsidlər, mineral duzlar və digər maddələr var. Meyvələri C, P və B vitaminləri ilə zəngindir, eyni zamanda toz və istiot tozunun selikli qişada ciddi qıcıqlanma və asqıma səbəb olduğunu unutmamalıyıq. Xüsusilə gözlərinizi qorumaq lazımdır. Ağızdan çox miqdarda qırmızı kapsikum qəbul etmək şiddətli mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər. Qaraciyər və böyrək xəstəlikləri zamanı acı bibərdən istifadə edilməməsi məsləhət görülmür. Lakin orta dozalarda qırmızı bibər iştahanı stimullaşdırır, mədə şirəsi və öd ifrazını artırır və bununla da həzmi yaxşılaşdırır.

Tibbdə iştahanı artırmaq, mədə şirəsinin ifrazını yaxşılaşdırmaq, həzmi yaxşılaşdırmaq, gecikdikləri zaman menstruasiyanı stimullaşdırmaq üçün, həmçinin bakterisidal vasitə kimi mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün qırmızı kapsülün alkoqollu tincture istifadə olunur. Xarici olaraq, spirt tincture, məlhəm və bibər suvağı dəri üçün qıcıqlandırıcı və siyatik, revmatizm, sinirlərdə, əzələlərdə və oynaqlarda ağrı üçün istifadə olunur.

Qırmızı bibərin aqrotexniki

1. Qırmızı bibər Cənubi Amerikaya məxsusdur və buna görə də çox termofildir, buna görə orta zonamızda və daha şimal bölgələrdə istixanalarda və ya isti ocaqlarda böyütməliyik - temperatur 13 ° C-ə düşəndə bibər tumurcuqlarının böyüməsi dayanır, və 0 ° C-də bitki ümumiyyətlə ölür. Bibər toxumları 20-25 ° C-də cücərir.

2. Bundan əlavə, bitki çox yüngül tələb olunur.

3. İsti, nəmli və çox məhsuldar torpaqlara üstünlük verir.

4. Acı bibər fidanlarda yetişdirilir və becərilmə texnologiyası bolqar bibərinin becərilməsindən fərqlənmir.

Bir pəncərədə qırmızı bibər yetişdirmək

Böyük ölçülərinə görə pəncərədə çox böyüməyən bolqar bibərindən fərqli olaraq, isti bibər qapalı çiçəklərlə mükəmməl bir şirkət yarada bilər və qışda bir bitkidən mütləq bir çox qabıq alacaqsınız. Bunu etmək üçün, payızda istixanadan bir bibər kolu qazmağınız və köhnə tumurcuqların yarısını kəsərək diqqətlə uyğun bir qazana köçürməyiniz lazımdır. Qazanı yüngül bir pəncərəyə qoyun. Torpaq köhnəlmiş yonqar və ya aqrovermikulit əlavə edilərək çox məhsuldar və boş olmalıdır. Bu cür bitkilərə qulluq normaldır, qapalı bitkilərə qulluqdan fərqlənmir, baxmayaraq ki, qışda isti bibərin 18-20 ° C temperatur saxlaması məsləhətdir.

İsti bibər yetişdirərkən və istifadə edərkən unutmayın:

1. Heç bir halda eyni istixanada və ya eyni istixanada nə bibər və acı bibər əkib böyütmək barədə. Bibər tozlanacaq və bütün bolqar bibəri acı və tamamilə yenilməz olacaq.

2. Bolqar bibərindən fərqli olaraq isti sortların meyvələrinin texniki yetişmə mərhələsində deyil, tam yetişmiş şəkildə yığılması. Bunun səbəbi, tam yetişmə vaxtı içərisində maksimum kapsaisin yığılması və bu ədviyyatın orijinallığını təyin edən bu maddədir. Meyvələr yetişmişsə, qabıqlar büzülmüş, nazik pulpa ilə əldə edilir - bu əlamətlə onların yetişdiyini başa düşmək olar.

3. İsti bibərin meyvələrini 5-6 gün yığdıqdan sonra havada qurudulduğunu, nazik bir təbəqəyə səpildiyini, daha sonra sapı ilə şiddətli bir ipin üstünə sıxıb çələng şəklində asmağı. Və yalnız tam quruduqdan sonra ədviyyat kimi istifadə olunur.

4. Acı bibərin əllə üyütülməsinin olduqca çətin olması və buna görə də yemək bişirərkən yeməyə bibər parçaları əlavə edə bilərsiniz.