Buruq Mallow (Malva Crispa) - Həkim, Kulinariya Mütəxəssisi Və Dekorativ

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Buruq mallow və şəfa, və aşpaz və dekorativ

Mallow yəqin ki, çoxlarına tanışdır. Yollar boyunca, çəpərlərin yaxınlığında, çöldə, yarı uzanan gövdəsi olan qeyri-müəyyən bir bitki var. Bu mallow azdır. Bəlkə də uşaqlıqda kimsə "kalaçik" - onun yetişməmiş meyvələri ilə ziyafət verdi. Ancaq indi başqa bir əkilmiş bitki haqqında danışacağıq.

Kıvırcaq yaban otunun (Malva crispa) vətəni Çindir. Orada bu bitki uzun müddət qida, dərman və dekorativ kimi tanınmışdır. Yaz aylarında ortada gizlənə biləcəyiniz iki metrlik bir kola baxdığınız zaman bu bitkinin illik olduğuna inanmaq çətindir - bu qədər sıx yaşıllığa malikdir. Kıvırcaq yabanmersini dekorativ effekt verən göyərtilərdir: iri (bir lövhə haqqında), kənar boyunca saçaqlı dalğalı yarpaqlar.

Mallowdakı çiçəklər kiçik, ağ çəhrayı, çoxsaylı, yarpaqların və budaqların qoltuqlarına yığılmış; iyuldan dona qədər çiçək açın. Meyvələr sentyabr ayında yetişir. Yumru (tablet kimi) toxumlardan hazırlanmış "kalachiki" kimi görünürlər. Rusiyada onlar prospora və ya prosvira ilə müqayisə edildi. Bu, xristianların birlik ayinini yerinə yetirdiyi bir neçə hissədən qatlanmış bir kilsə çörəyidir. Bu oxşarlıq bitkinin köhnə adı ilə əlaqədardır. Dünyanın qalan hissəsində, botanika təsnifatına görə, "mallow" adlanır.

Zərərli ailənin bitkilərinin müalicəvi xüsusiyyətləri Hippokrat tərəfindən eramızdan əvvəl VI əsrdə bilinirdi. İndi yarpaqlarında çox miqdarda mucus, karbohidrat, C vitamini, tanin olduğu müəyyən edilmişdir. Çiçək və yarpaq infuziyası daxili olaraq və tənəffüs yollarında iltihablı proseslərlə qarqara üçün istifadə olunur. Xarici olaraq, məlhəm, quş və hamam şəklində mallow dərinin qıcıqlanması, şişlər, yanıqlar, xoralar, ekzema, hemoroid üçün təyin edilir.

Buruq mallowun böyüməsi çətin deyil. Nəhəng ölçüsünü nəzərə alaraq, başqa bitkilərə müdaxilə etməyəcəyi bir yer verməyə çalışıram və eyni zamanda dekorativ keyfiyyətlərini maksimum dərəcədə göstərdi. Bu əkinlər çəpər boyunca, kompost yığınlığının yaxınlığında, tualetin, tökülənin və digər yardımçı binaların yaxınlığında yerləşdirilirsə mümkündür. Yaşıl nəhənglər ərazini soyuq küləklərdən qoruyan və bağdakı xoşagəlməz sahələrin qarşısını alan bir çəpər yaradır. Erkən yazda toxum səpirəm: 70-80 sm-dən sonra 3 sm dərinlikdə olan deliklərə bir neçə parça qoydum, ortaya çıxdıqdan sonra ən güclü bitkilərdən birini çuxurda qoyuram, qalan hissəsini də götürürəm. Aktiv böyümə dövründə azot gübrələri (mullein, karbamid, ammonium nitrat və s.) İlə vaxtında suvarma və qidalanma vacibdir. Mallow çox tez böyüyür - iyulun ikinci yarısında bitkilər maksimum ölçüsünə çatır. Mallow gövdəsi çox qalındır (dibində 5 sm-ə qədər) və paltar tələb etmir.

Mallow dondan əvvəl deyil, həqiqi donlara qədər yaşıl olur. Bütün bu müddət ərzində yarpaqları yemək üçün istifadə edilə bilər. Xoş, neytral, bir az şirin bir dada malikdirlər. Onlardan çox müxtəlif yeməklər hazırlana bilər. Mallow çiy və qaynadılmış salatlarda yaxşıdır. Salat bişirmək üçün vaxt olmadıqda, yaban otu yarpağı götürürəm, üstünə 1-2 sapı, şüyüd, cəfəri və ya lopa, ispanaq yarpağı, yulaf kökü və ya scorzonera, 2-3 soğan lələyi qoyuram (soğan, meylli, yabanı sarımsaq), bükürəm və bir çörəklə yeyirəm. Və yarım gün yeməyi xatırlamıram.

Çox dadlı ilk yeməklər mallow yarpaqları ilə hazırlana bilər: şorba, kələm şorbası, botvinya, okroshka. Okroşka üçün bir ailənin resepti: duzlu suda 400 qr yarpağı qaynatın, sərinləyin və qaba doğrayın; qaba bir sürtgəcdə turp və ya turp doğrayın (təxminən 400 q); 5-6 qaynadılmış kartof, bir neçə xiyar doğrayın; 2 litr soyudulmuş kvass tökün; yarım qaynadılmış yumurta, şüyüd və xama ilə xidmət edin.

İkinci kurslardan kələm rulonlarını qeyd etmək istərdim. Və bu iyul ayında! Onlarda hər şey hər zamankı kimidir, kələm əvəzinə yalnız mallow yarpağı istifadə olunur; və isti sousla verilməlidir. Ləzzətli pişmiş yumurtaları çox tez bişirə bilərsiniz: qaba doğranmış yarpaqları pomidorla bişirin, bitki yağında qızardılmış soğanla qarışdırın, deşiklər düzəldin, hər birində bir yumurta parçalayın, zülal qırılana qədər yavaş odda saxlayın, hissələrə bölün və incə səpin. doğranmış ədviyyatlı otlar.

Pasta və köftə üçün mükəmməl bir dolğu aşağıdakı kimi hazırlanır: yarpaqları bir neçə dəqiqə bişirin, kəsin, 5 dəqiqə yağda bişirin, bərabər miqdarda kəsmik, feta pendir və ya üyütülmüş pendir ilə qarışdırın, bir az ədviyyatlı göyərti əlavə edin. süd məhsulları ilə birlikdə olanlar (nanə, catnip, ilan ucu, lofant, ləzzətli, hysop).

Mallow ailəmizdə bütün il boyu masanı tərk etmir. Avqust ayında rəflərdə yarpaqları örtü altında quruyuram. İki gün ərzində kövrəkliyə qədər qurumasa, onları sobada qurudub toz halına gətirirəm. Şüşə qablarda saxlamaq rahatdır və istifadəsi asandır. Bu tozu şorbalara, souslara, soslara, kotlet və köftə üçün qiymə əlavə edirik.

Buruq mallow (mallow) Asiyanın, Avropanın, Amerikanın bir çox ölkəsində becərilir. Əvvəlki dövrlərdə Rusiyada geniş yayılmışdı. Fərqli əyalətlərdə buna fərqli deyilirdi: iksir, döş, qorodina, buruq kupa, biker, böyük zhinziver, shlyas. R. İ. İlk dəfə 1877-ci ildə nəşr olunan Schroeder "Rus tərəvəz bağçası, tinglik, meyvə bağçası", "Ispanaq Bitkiləri" bölməsində büzməli mallowdan bəhs olunur.

Bu gün ölkəmizdə bu mədəniyyət demək olar ki, unudulub. Gəlin birlikdə canlandıraq! Hər kəsə həvəslə buruq mallow toxumları göndərəcəyəm. Onlara və 200-dən çox digər nadir bitkilərin toxumlarına da kataloqdan sifariş vermək olar. Ünvanınız qeyd olunmuş bir zərf göndərin - içindəki kataloqu pulsuz alacaqsınız. Ünvanım: 634024, Tomsk, st. 5-ci Ordu, 29 - 33 - Anisimov Gennadi Pavlovich. Kataloq elektron poçtla da əldə edilə bilər - sorğu göndərin: [email protected]