Chard - Kök Tərəvəzsiz çuğundur

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Kök, yarpaq və petiole çuğunduru

Yazda, bağ evində həmişə çox iş var. Qısa bir yay üçün mümkün qədər çox tərəvəz və meyvə yetişdirmək istəyirəm. Buna görə də uzun illərdir ki, çuğundur da daxil olmaqla bir çox tərəvəzi yalnız fidan vasitəsilə böyütürəm.

Aprel ayının əvvəllərində bir istixana çuğundur toxumu səpirəm. Bildiyiniz kimi, bir toxumdan 2-5 tumurcuq əmələ gətirəcək şəkildə yerləşdiriliblər, buna görə də fidan üsulu ilə daha az toxum tələb olunur. Bundan əlavə, fidanları bir neçə dəfə incəltməyə ehtiyac olmayacaq. Tərəvəz yataqları istiləndikdə çuğundur fidanları əkilməyə hazır olacaqdır. Çuğunduru yığarkən çox uzun bir quyruğu çimdikdə bilərsiniz.

İyun ayının ortalarında yarpaqları olan gənc kök tərəvəzləri artıq yemək üçün istifadə edilə bilər. Çuğundur üçün ayrıca yatağım yoxdur, onu erkən kələm və xiyar ilə əkirəm. Bu mədəniyyət xüsusi qayğıya ehtiyac duymur. Çuğundurun ehtiyac duyduğu şey vaxtında suvarma, gevşetmək və bir kefal ilə qidalandırmaqdır, ancaq kökündə deyil, bitkidən 5-8 sm məsafədə. Çuğundur, kök məhsulu çirkin, boşluqlu olduğu təzə gübrəni sevmir. Kök çuğundurunun növləri və növləri azdır. Misir düz çeşidini ən çox sevirəm - kiçik bir şalğam var, uzun müddət yerdə otursa da böyümür.

Çuğundur, qidalanma xüsusiyyətlərini çiy, qaynadılmış, buxarlanan, qurudulmuş və mayalanmış şəkildə mükəmməl saxlayan az tərəvəzlərdən biridir.

Son vaxtlara qədər çuğundurun kök məhsulu olduğuna əmin idim, amma bir dəfə toxum alarkən qəribə bir ad - İsveçrə qarğıdalı ilə bir tərəvəz gördüm. Süfrə çuğundurunun (həmçinin şəkər və yem çuğundurunun) əcdadının Avropada Atlantik sahillərində və Şimal dənizində böyüyən vəhşi qarğıdalı olduğu ortaya çıxdı və bu mədəniyyət hələ eramızdan əvvəl V əsrdə mənimsənildi.

Maraqdan İsveçrə qarğıdalı toxumlarını aldım və peşman olmadıq. İndi bir neçə yarpaq çeşidi və bir növ saplı qarğıdalı yetişdirirəm. Vaxt keçdikcə, İsveçrə qarğıdalı bağçamdakı ispanağı tamamilə əvəz etdi. Ispanaqdan fərqli olaraq qarğıdalı torpaq şəraitinə nisbətən daha az tələb edir, quraqlığa davamlıdır, daha məhsuldar və demək olar ki, vurmaz. Bu bitki yüksək soyuq müqavimət göstərir və dona davam edə bilər. Bundan əlavə, yarpaq və petiole çuğunduru, ispanaqdan fərqli olaraq, az miqdarda oksalik turşuya malikdir və bu da öz növbəsində insan bədənində daş əmələ gəlməsinə kömək edir. Dadı baxımından çuğunduru ispanaqdan geri qalmır, buna ispanaq çuğunduru da deməyim boş yerə deyildir. Böyük yarpaqlar götürüldükdən sonra çuğundur böyüməyə davam edir və yeni tumurcuqlar yaranır. Yarpaqları çıxarmaq yalnız yeni tumurcuqların yaranmasını stimullaşdırır,buna görə bağçada mövsüm boyunca bir məhsul verəcək yalnız bir neçə belə bitkinin olması kifayətdir. Bir bitki 1 kq-dan çox seçilmiş petioles və yarpaq istehsal edə bilər.

Chard yarpaqları təzə və qaynadılmış, petioles - qaynadılmış və ya pörtlədilmiş şəkildə yeyilir. Gənc İsveçrə qarğıdalı yarpaqları doldurulmuş kələm etmək üçün istifadə olunur. İsveçrə qarğıdalı da çuğunduru kimi fidan vasitəsilə böyüdürəm. Bitki baxımı çuğundur yetişdirmə ilə eynidir. Chard fasulye, noxud və kələm arasında yaxşı böyüyür. Payızda qarğıdalı qazdım, yarpaqları kəsdim və kök məhsulunu çuğundurun kök tərəvəzləri ilə eyni şəkildə saxlayıram. Toxum üçün ən yaxşı bitkiləri tərk edirəm. Baharda bir bağda belə bir kök məhsulu əkirsinizsə, yarpaqları çox tez böyüyür və bir neçə həftə sonra onlardan borscht bişirə bilərsiniz, bunlar salat və doldurulmuş kələm üçün istifadə edilə bilər.

Chard pəncərədə və ya balkonda da yetişdirilə bilər. Saplarının rənginə və yarpaqlarının formasına görə fərqlənən sortları var. Qırmızı və Rubin növlərini daha çox sevirəm. Həm də dalğalı rəngli yarpaqları ilə bağçanı bəzəyirlər.

Qarışıqın faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri qədim əlyazmalarda təsvir edilmişdir. Bu mədəniyyət çox miqdarda vitamin ehtiva edir (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementlər (kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor), mikroelementlər (dəmir, manqan, mis, selenyum). Onu qidada yemək bədəndə həll olunmayan duzların xaric olunmasına kömək edir, qaraciyər və ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır, limfa sisteminin fəaliyyətini stimullaşdırır, orqanizmin toxunulmazlığını və soyuqdəyməyə qarşı müqavimətini artırır. Ayrıca, qarğıdalıda bir çox pektin maddəsi var ki, bu da bitkini mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan xəstələr üçün dəyərli bir pəhriz məhsulu edir. Chard müxtəlif iltihablı proseslərlə mübarizədə təsirli olur - qaynadılmış yarpaqlar abses və yanıqlara tətbiq olunur və əzilmiş yarpaqların bir kompressiyası göz iltihabını aradan qaldırır. Bu dadlı və dərman bitkisi piylənmə, şəkərli diabet, böyrək daşı, qanazlığı üçün çox faydalıdır.

Chard duzlanmış və duzlu ola bilər. Budur reseptlərim:

İsveçrə pazı reseptləri

Fermentlənmiş düyün

5 kq petioles, 3-4 kərəm ağ kələm, 100 g duz.

Yarpaq bıçaqlarından yarıq saplarını soyun, yaxşıca yuyun və incə doğrayın. Kələm yarpaqlarını geniş boynlu bir yeməyin altına qoyun, sonra doğranmış qarğıdalı saplarını möhkəm qoyun və duz ilə səpin. Üzərinə bir dairə və ya boşqab qoyun və bükün. Şirəsi görünən kimi qabları soyuq bir yerə qoyun.

Duzlanmış qarışıq

Şoraba. 1 litr su üçün - 0,25 litr% 9 sirkə, 40-80 q duz, 40-100 q şəkər, 2-4 diş sarımsaq, 2 dəfnə yarpağı. Qarğıdalı saplarını və kərəviz saplarını yaxşıca yuyun. Kavanozun altına sarımsaq mixəkləri və dəfnə yarpaqları qoyun, daha sonra hazırlanmış qarğıdalı və kərəviz sapılarını qoyun. İsti turşu ilə tökün və litr qablarını 20 dəqiqə sterilizasiya edin.