Dadlı Qəhvə Necə Hazırlanır

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Çay və qəhvə haqqında onlayn məlumat əldə edin

Qəhvə deyilən ilahi içki! Yalnız aromanız, buludlu səhər yuxuların növbəti hissəsini izləməkdən qopara bilər, yalnız zövqünüz yorğun bir bədəni gücləndirə və tükənmiş beyni enerji ilə doldurmağa qadirdir!

Qəhvə

Qəhvənin Rusiyada nisbətən yaxın zamanda və … bir dərman kimi ortaya çıxdığı ortaya çıxdı. 1665-ci ildə təkəbbür, burun axıntısı və baş ağrısına qarşı çar həkimi Samuel Kolins bunu Aleksey Mixayloviçə yazdı. Rusiyada qəhvənin əsas təbliğatçısı Hollandiyada bu tonik içkisindən aludə olan I Pyotr idi. İşləmək üçün bir qayda olaraq Üstəlik, hər gün ustanın qəhvəsini içən qulluqçu və aşpazlar da ayda bir funt taxıl almaq istəyirdilər (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Qəhvənin kəşf olunduğu və rəqs edən keçi haqqında məşhur əfsanə, "Qəhvə: məşhur bir içkinin hekayələri və əfsanələri" məqaləsini oxuyun.

Tarixdə qəhvənin qadağan edilməsi halları da var. İngiltərə Kralı II Çarlz 1675-ci ildə üsyançıların toplandığı yer sayaraq 3000-dən çox çayxananın bağlanması barədə bir fərman verdi. 1766-cı ildə Hessingli Landgrave Friedrich, 20 ildir qüvvədə qalmış qəhvəni qadağan edən bir qanun qəbul etdi. Bir qəhvə sevgilisi haqqında məlumat verən bir məlumat verən, cərimənin dörddə birini qanun pozucusundan aldı.

Qəhvə hazırlamaq üsulları da bir yerdə dayanmadı. Bu gün də geniş istifadə olunan ən qədim və sadə (fasulye adi çeynənməsindən sonra) bir türkdə və ya cezvədə qəhvə dəmləyir. Bu üsul, 18-ci əsrin sonunda, müəyyən bir İngilis fiziki Raford çay samovarının qardaşı olan qəhvəyi qabı icad edənə qədər qəhvə hazırlamaq üçün tətbiq olundu. "Yemək kitabı" saytı - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html sizə hadisələrin gələcək inkişafı barədə məlumat verəcəkdir.

Çeşidlərin müxtəlifliyini anlamaq vaxtı gəldi. Əkin sahələrində üç əsas növ becərilir: Arabica (əkinlərin 90% -i), Robusta və Liberica.

Arabica bütün dünyada, Afrika, Amerika və Asiyanın tropik bölgələrində böyüyür. Robusta yalnız 20-ci əsrdə kəşf olundu və bəzi qəhvə sevənlərin daha acı, ədviyyatlı, demək olar ki, kobud bir ləzzətə üstünlük verdikləri aşkar edildikdə əkin sahələrində becərilməyə başladı. Bu ağac Madaqaskar və Qvineyada əkilir. Liberiya ağacı və meyvələri əsasən Ərəbistan ağacından fərqlənmir, lakin meyvələri daha böyükdür və iki aya qədər yetişdikdən sonra ağacın üzərində qalır, ərəb qəhvəsi meyvələri yetişdikdən sonra tez düşür.

Bu - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - qarışıqların qısa təsviri (dad, qovurma üsulu, toplama yeri). Mütəxəssislər, qəhvə içkisinin son keyfiyyətinə qəhvə istehsalının hər mərhələsindən təsir etdiyinə inanırlar: yetişdirmə, yığım, təmizləmə, qovurma və saxlama. Məsələn, Yəməndən gələn Ərəb qəhvəsi yüksək keyfiyyətini yalnız üç il saxladıqdan sonra, Braziliya - yalnız 8-10 ildən sonra əldə edir.

İndi reseptlər seçiminə keçək. Fikrimcə, qəhvə içmə cəmiyyətinə qoşulan hər millət öz yolunu əlavə etdi. Buradan qəhvə ərəb, meksika, çex və s. Buna baxmayaraq, şərti olaraq, bütün reseptlər üç kateqoriyaya bölünə bilər: soyuq, isti və alkoqollu qəhvə.

Məsələn, belə bir qəhvə hazırlaya bilərsiniz:

Ərəb qəhvəsi

1-2 çay qaşığı xırdalanmış qəhvə, 1 xəmir şəkər, 80 qr su.

Qəhvə bir cezveya (kiçik qəhvə qazanına) tökülür, soyuq su tökülür və çox yavaş bir şəkildə qaynadılır. Bundan sonra qəhvə bir torpaq qaba tökülür və yalnız sonra kiçik stəkanlara tökülür.

Bəzən qəhvə demədən əvvəl şəkər şərbətinə bir az darçın əlavə olunur.

Vyana qəhvəsi

Adi reseptə görə dəmlənmiş 3/4 güclü qara qəhvə, 2 çay qaşığı şəkər tozu, 1 çay qaşığı şəkərli vanilin, şokolad çipsi ilə 40 qr çırpılmış qaymaq.

İsti qəhvəyə dənəvər şəkər tökün, boyunun 3/4 stəkanına tökün, üzərinə qaşıqla çırpılmış qaymaq qoyun. Sevgililər üçün bir az vanil əlavə edib şokolad çipsi səpə bilərsiniz.

Döşəmə üçün bir çay qaşığı ilə bir qabda və ya vazoda ayrı bir kremə xidmət etməyə icazə verilir. Krem soyudulmuş% 35 yağ olmalıdır.

Meksika qəhvəsi

9 qram kakao ilə qəhvə qarışığı, 30 qr toz şəkər, 100 ml su, qaymaq (və ya qatılaşdırılmış süd).

1: 1 nisbətində kakao tozu ilə qarışdırılmış üyüdülmüş qəhvədən bir içki dəmləyin. Xidmətə başlamazdan əvvəl krem (və ya qatılaşdırılmış süd) əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və süzün. Toz şəkəri ayrıca xidmət edin.

Buzlu qəhvə

1 stəkan soyuq qəhvə, 1 stəkan dondurma (vanil, şokolad və ya qəhvə), 2 qaşıq. xörək qaşığı şirin çırpılmış qaymaq, 1 çay qaşığı xırdalanmış konfet.

Dondurmanı 300 qramlıq iki stəkan arasında bölün, hər birinə şokolad şərbəti və soyuq qəhvə əlavə edin. Çırpılmış qaymaq və konfet qırıntıları ilə bəzəyin. Bir dondurma çömçəsi və 2 samanla birlikdə bir saxta boşqabda xidmət edin.

Roma qəhvəsi

1 çay qaşığı üzərinə təzə üyüdülmüş qəhvə, buz küpləri, hər biri yarımçıq qəhvə qaşığı şəkər tozu və üyüdülmüş darçın, konyak əlavə olunur.

Buz kublarını odadavamlı bir stəkana qoyun, üzərinə şəkər tozu səpin və isti darçın ətirli qəhvənin üzərinə tökün. Qarışığı az miqdarda konyakla ləzzətləndirin, yaxşı qarışdırın və süfrəyə verin.

Kazak qəhvəsi

80 ml güclü qəhvə, 1 stəkan araq, 70 ml şərab, 1-2 ədəd buz, dadına görə şəkər.

Bütün maddələri qarışdırın və stəkanlara tökün. Buzla soyudulmuş süfrəyə verin. Şərab quru qırmızıdan istifadə etmək üstünlük təşkil edir.

Bu içkini düzgün seçmək və hazırlamaq kifayət deyil, hələ də düzgün bir şəkildə təqdim edilməlidir. Bəli, bəli, bu kiçik, gülməli qaşıqların və çəngəllərin məqsədi budur.

Alimlər illərdir qəhvənin sağlamlığa zərərli və ya faydalı olub olmadığı barədə mübahisə edirlər və hələ də qəti bir cavab verə bilmirlər.

Çay

Gəlin çay ilə bağlı hansı maraqlı məlumatlar tapa biləcəyinizi görək.

Əvvəlcə "çay" sözünün özü ilə məşğul olaq (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Məlum olur ki, müxtəlif dillərdə çay adı bu dilləri danışanların Çinin hansı bölgəsində çay almasından asılıdır. Şimali Çində varsa, çay adları "cha" (Kanton ləhcəsində "çay") sözündən, cənubda isə - "te" (malay ləhcəsində "çay") sözündən gəlir.

Çay gəlməmişdən əvvəl sbiten Qədim Rusiyada ən sevilən içki idi. Bu isti içki bal və dərman bitkiləri ilə bir sbitennikdə hazırlanmışdır. Sbitennik zahirən içərisinə kömür qoymaq üçün bir borunun qoyulduğu bir çaydanı xatırladır. Yalnız rus ixtirasının - samovarın prototipi olan sbitennik idi. İlk samovarın harada və nə vaxt ortaya çıxdığı və kimin icad etdiyi dəqiq bilinmir. Ancaq Tuladakı ilk sənədləşdirilmiş samovar 1778-ci ildə İlçedeki Shtykova küçəsində, İvan və Nazar Lisitsyn qardaşları tərəfindən şəhərdəki kiçik, ilk bir samovar müəssisəsində edildi. Tula-da samovar istehsalının inkişafının ətraflı tarixçəsini maraqlı təsvirlərlə bu ünvanda tapa bilərsiniz - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Və klassik Rus samovarının sxematik formada dizaynı: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&blok = 516 & pic = 1 & app =.

Bu gün, elektrik çaydanları dövründə samovar kiməsə keçmişin qalığı kimi görünə bilər, buna baxmayaraq həqiqi bir Tula samovarı almaq üçün 7 səbəb var - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Rus çay içmə mərasimi masa arxasında toplanan insanların mənəvi dünyasını birləşdirməyə, hər bir fərdi ruhu cəmiyyətə, ailəyə, dostlara açıqlamaq və yeni biliklər əldə etmək məqsədi daşıyırdı. Çay içmək səmimi bir söhbət üçün şərait yaradır. Tula Samovar Muzeyinin https://samovar.holm.ru/trad01_r.htm saytında ulu babalarımızın və ulu nənələrimizin necə çay içdikləri barədə oxuyun.

Bu keçid digər xalqların çay ənənələri haqqında bir məlumat əldə etməyinizə kömək edəcək - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Beləliklə, məsələn, İngiltərədə süfrə likör stəkanları ilə verilir və xırda tortlar və buketlər verilir, Yaponiyada isə əksinə quru xəmir məhsulları və quru meyvələr nadir hallarda verilir.

Gəlin bu günə keçək. Məşhur May şirkəti Rus çayının üstünlükləri ilə bağlı bir araşdırma apardı. 2100-dən çox fərqli insandan müsahibə alan şirkətin mütəxəssisləri kifayət qədər açıq nəticələr verdilər. Birincisi, demək olar ki, hamı çay içir. İkincisi, hər kəs çayı müxtəlif cür içir. Üçüncüsü, hər kəs fərqli bir çay içir. Buna görə çayın nə olduğunu anlamalısınız. Qara, yaşıl - bu başa düşüləndir. Ağ, sarı və hətta firuzə olduğunu öyrənəndə təəccübləndim.

Yaşıl çay nisbətən yaxınlarda rəflərimizdə peyda oldu, lakin faydalı maddələr anbarı və sağlamlıq iksiri kimi təsvir olunduğu üçün pərəstişkarlarını tapa bildi. Bu çayın ənənəvi olaraq yetişdirildiyi Şərq mütəxəssislərinin "Yaşıl çay: içmək və ya içməmək?" Məqaləsində nə dediklərini öyrənə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu çay şəkər və süd ilə uyğun gəlmir və ondan sui-istifadə yuxusuzluğu və artan qıcıqlanmanı təhdid edir, lakin sonuncusu qəhvə haqqında demək olar.

İndi seçimə keçək. Əvvəlcə çinli mütəxəssislərin çayı hansı meyarlarla qiymətləndirdiyini öyrənməyi məsləhət görürəm. Təəssüf ki, çay yetişdirməkdən uzaq bütün ölkələrdə çaysevərlər özləri üçün bir kolda deyil, yarpaq yarpaq yığıb, adi bir mağazada paketin üstündə yazılanlara baxaraq çay seçməyə məcburdurlar. Bu yol (paketi oxumaq) tikanlı və təhlükəlidir və sizi bu yolda çətinliklər gözləyir. Budur niyə … Çayın etiketlənməsi Çin məktubundan daha az qarışıq bir sualdır. TEA veb saytındakı bir sıra məqalələr (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) bunu anlamağa kömək edəcəkdir.

Və nəhayət - maraqlı bir həqiqət (https://tea.ru/?id=247-316) - tədqiqatçılar sabit disklərin başlarını yaşıl rəngdə olan bir maddə olan tanin əsasında yaradılan bir maye ilə cilalamaq üçün bir yol tapdılar çay. Beləliklə, gələcəkdə həqiqi kompüter alimləri qəhvəyə yox deyəcək və yalnız çay içəcəklər!