Fərqli Kələmdən Təriflər

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Əvvəlki hissəni oxuyun. ← Bağçamda brokoli, kolrabi, savoy, gül kələm və digər kələmlər

Fərqli kələmlərə ehtiyac var …

"Yeddi yaxşı şeyin dərmanı" - qədim bitki örtüyündə kələm haqqında belə yazdılar. Qədim dövrlərdən bəri, kələm bir çox xəstəlik üçün bir vasitə olaraq tövsiyə edilmişdir və hamısı kələmdə karbohidrat və yağ mübadiləsini tənzimləyən müalicəvi və profilaktik xüsusiyyətlərə sahib bioloji qiymətli maddələr olduğundan. …

Ağ kələm suyunu içərkən onikibarmaq bağırsaq xorası tez bir zamanda müalicə edilə bilər.

Kələm suyunun əla bir təmizləyici təsiri var. Kələmin tərkibində C vitamininin yanında çoxlu hematopoetik vitamin (folik turşusu) var və bu vitamin təzə tərəvəzlərdən daha çox duzlu kələmdə var.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Duzlu kələm, xüsusən duzlu su, hipovitaminoz, xroniki qəbizlik, qaraciyər xəstəliyi, mədə şirəsinin az turşuluğu üçün faydalıdır. Piylənmə və şəkərli diabet xəstələri üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Turşu zamanı kələmə yerkökü, alma, quşüzümü, lingonberries və ya qırmızı bolqar bibəri əlavə etsəniz, kələmin dadını yaxşılaşdıracaq və vitamin dəyərini artıracaqdır.

Gül kələmində ağ kələmdən daha çox vitamin və mineral var. Qədim dövrlərdə belə, gül kələm suyundan ağciyər xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunurdu.

Brokoli kimyəvi tərkibi və qida xüsusiyyətlərinə görə digər kələm növlərindən üstündür. Zərif lifi həzmə faydalı təsir göstərir.

Hər növ kələm qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, lakin kələmin bütün müsbət keyfiyyətləri ilə yeməkdə istifadəsi mədəaltı vəzin iltihabı ilə kontrendikedir.

Doldurulmuş kolrabi kələmi

Gənc kolrabi kök bitkisinin qabığı soyulmalı, yuyulmalı və duzlu suda 5-8 dəqiqə qaynadılmalıdır. Üst hissəsini kəsin, hər meyvədən pulpa çıxarın. Hamuru xırda doğrayın və üzərinə qiymə ət (ət, göbələk və ya tərəvəz) əlavə edin. Kohlrabini doldurun, kəsilmiş üstü örtün, tencereye qoyun, kərə yağı və ya xama, bir az bulyon əlavə edin və sobada bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl göyərti ilə çiləyin.

Turşu qırmızı kələm

Qırmızı kələm doğranır və qaynar şoraba ilə tökülür (3 stəkan su, 1 stəkan sirkə, 1 stəkan şəkər, 1 xörək qaşığı duz, dəfnə yarpağı, istiot). Sonra soyuducuya qoyulur. 5 gündən sonra kələm yeyilə bilər.

Ani lahana turşusu

Kələm, yerkökü, çuğundur, şirin bibər dilimlənir (seçim mümkündür), hər şey şüşə qablara sıx oturur, soyudulmuş duzlu su ilə tökülür (1 litr qaynar su, 2 xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı duz üçün). 2-3 gün otaq temperaturunda saxlanılmalı, vaxtaşırı taxta bir çubuqla deşilməlidir ki, qaz çıxsın və kələm acı dadın. Sonra kələm hazırdır. İndi soyudulmalı və lazım olduqda istehlak edilməlidir.

Balıq ilə lahana turşusu

Soğan yarım halqalarda doğranır, qızıl qəhvəyi olana qədər qızardılır, üzərinə lahana turşusu əlavə olunur, biraz qızardılır. Kələmin yarısını soğanla birlikdə bir qaba qoyun, üzərinə hər hansı bir balıq qoyun və üstünə - kələmin qalan hissəsi. Qapaqla örtülür və sobada 20-30 dəqiqə qoyulur. Yemək sadə, lakin dadlıdır.

Gül kələm omleti

Çorbalar və salatlar gül kələmindən hazırlanır. Marinada da yaxşıdır. Ancaq hər şeydən əvvəl gül kələm ilə omleti sevirəm. Bunu belə hazırlamaq üçün: kələmin qabığını soyun, duzlu suda yuyun və soyuq suya qoyun, qaynadın. Sonra bu suyu boşaltın, kələmi təmiz qoxu ilə təmizləmək üçün tökün. Zövqə görə duz edin və yumşalana qədər bişirin.

Bulyonda sərinləyin, sonra bir süzgəc qoyun və fərdi çiçəklənmələrə bölün. Tava içərisinə 1 xörək qaşığı qoyun. bir qaşıq yağ, qaynadılmış gül kələmi, bibər qoyun, döyülmüş yumurta əlavə edin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, örtün və az istilikdə hazır vəziyyətə gətirin. Xidmət edərkən göyərti ilə çiləyin. Çox dadlı bir yemək çıxdı!