Peyin Böceği Koprinus Necə Yetişdirilir - Az Bilinən Yeməli Göbələk

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Sahədəki peyin böceği (Coprinus) göbələklərinin becərilməsi

Peyin böcəyi Koprinus boz

Ərim və mən böyük göbələk həvəskarıyıq. Mümkün olduqda göbələk saytlarına gedirik, amma təəssüf ki, onlar bizdən uzaqdır və buna görə də həmişə mümkün deyil. Yaz kottecimdə meşə göbələklərini yetişdirməyə çalışıram: chanterelles, süd göbələkləri, boletus, lakin hələ bir nəticə yoxdur.

Bununla birlikdə, bir neçə ildir ki, payızda, köhnə alma ağacının - koprinus peyin böcəklərinin yerində yay evimizdə böyüyən göbələklər yığırdım.

Bu göbələkləri ilk dəfə görəndə yeməli olduğunu düşünə də bilmirdim və ölkədəki qonşum (təcrübəli göbələk toplayan) onların quru kətillər olduğunu söylədi. Nəticədə, bir neçə il amansızca bu göbələkləri qazdım və zibil qutusuna atdım, ölkədəki başqa bir qonşu yeməli və hətta çox dadlı olduqlarını söylədi. Məndən bu göbələkləri istədi. Əlbətdə ki, göbələkləri verdim, amma şübhə elementi o qədər böyük idi ki, o gecə çətinliklə yatdım.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Növbəti səhər qonşumu tam sağlam vəziyyətdə görəndə ürəyim rahatladı. Göbələklərin taleyi barədə soruşduğumda bir qonşu sadəcə dadlı olduqlarını cavablandırdı. Bağda böyüyən göbələklərin araşdırılmasına başlamalı idim. Bir neçə kitab aldım, internetə getdim, bir sözlə bu göbələklər haqqında mümkün olan bütün məlumatları topladım. Həqiqətən yeməli olduğu ortaya çıxdı.

Peyin göbələklərinin xüsusiyyətləri

Peyin böcəyi cavan, köhnə peyin böcəyi yenilməzdir

Saytımda boz peyin böcəyi (koprinus) böyüyür və təbiətdə koprinus cinsinin təxminən 200 növü var, peyin böcəklərinin bir hissəsi şərti olaraq yeməli göbələk hesab olunur. Bu o deməkdir ki, istifadədən əvvəl qaynadılmalıdırlar. Peyin böcəkləri ümumiyyətlə sürətlə böyüyür, sanki bir neçə saat içində böyüyür və bu onların fərqli xüsusiyyətidir.

Meyvə bədənin əmələ gəlməsindən sonra 48 saat ərzində qapaq qaralır və qara maye kütləsinə yayılır. Təsadüfi deyil ki, bu göbələklərə mürəkkəb də deyilir və bu, digər göbələklərlə qarışdırıla bilməyəcəyi gübrə böcəklərinin başqa bir xüsusiyyəti.

Yeri gəlmişkən, mürəkkəb əslində onlardan hazırlanmış və xüsusilə qiymətli sənədləri imzalamaq üçün istifadə edilmişdir. Peyin böcəkləri qurd deyil və bu da onların fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biridir. Koprinuslar otyeyənlərin gübrəsinə, yaxşı döllənmiş torpaqda, çürüyən kötüklərdə və digər bitki zibillərində məskunlaşırlar. Buna görə də, bağçalarda, tərəvəz bağlarında, zibil yığınlarında, mal-qaranın otladığı çəmənliklərdə tez-tez rast gəlinir. Bu göbələklər şəhərlərdə, parklarda və çəmənliklərdə də yaşayır.

Və bu göbələklərin dadı həqiqətən əladır. Onların ətləri şirindir, incədir, ağdır, şirəsizdir. Ancaq peyin böceği koprinuslarını plitələri hələ təmiz ağ olduqda yalnız gənc yaşda toplamaq və dərhal tez hazırlamaq lazımdır. Axı qaralmış göbələklər yemək üçün yararsızdır.

Təzə göbələk qısa saxlamağa belə dözmür. Öz-özünü tənəzzül tez-tez təzə dondurulmuş göbələklərdə də davam edir. Bu göbələkləri xilas etmək istəyirsinizsə, onları topladıqdan dərhal sonra soymaq, təxminən 15 dəqiqə qaynatmaq, sərinləmək və sonra dondurmaq lazımdır. Bu formada göbələklər bir neçə ay saxlanıla bilər.

Çexoslovakiyada boz peyin böcəyi yüksək qiymətləndirilir və yemək üçün geniş istifadə olunur. Finlandiyada yaxşı yeməli göbələklərə aiddir və ağ peyin hətta ləzzətlər kateqoriyasına aiddir.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Boz peyin böcəyi (Coprinus atramentarius). Bu göbələyə bəzən mürəkkəb göbələk də deyilir. Nəmli və humusla zəngin torpaqlarda, tarlalarda, tərəvəz bağlarında, bağlarda, zibilxanalarda böyüyür; May-Noyabr aylarında baş verir. Qapaq boz, ortada tünd, diametri 5-10 sm, cavan göbələkdə ovoid, daha sonra qırılan kənarı ilə geniş çan şəklindədir. Qapağın səthində qaranlıq rəngli kiçik tərəzilər var.

Pulpa yüngül, tez qaralır, dadı şirin, qoxusu xoşdur. Plitələr boş, geniş, gənc göbələklərdə ağ, daha sonra tünd qəhvəyi, köhnə göbələklərdə qara rənglidir. Kök ağ, dibində biraz qəhvəyi, hamar, 20 sm hündürlüyə qədər silindrik, 1-2,5 sm diametrdə ağ, sürətlə yox olan bir halqa ilə sürətlə qaralır. Boz peyin yaxşı yeməli bir göbələkdir. Qızardılır, bişirilir, qaynadılır, qurudulur. Turşu peyin böcəklərinin dadı yaxşıdır.

Ağ peyin böcəyi (Coprinus comatus). Sinonimi yamaclanmış peyin böcəyi. Qapaq 5-12 sm hündürlükdə, ağ pullu, zirvədə oxra, əvvəlcə ovoid, sonra zəng formalıdır. Plitələr ağ, sərbəst, tez-tez olur, meyvə bədəninin formalaşmasından sonrakı ikinci gündə qəhvəyi olur və mürəkkəb mayeyə çevrilir. 6-15 sm hündürlüyündə, 1-3 sm qalınlığında, silindrik, içi boş, ağ, ipək kimi, dibinə doğru daralan, ağ rəngli hərəkətli bir halqaya malikdir.

Pulpa ağımtıl, incə, dadı və qoxusu xoşdur. Tez-tez humusla zəngin torpaqlarda, çəmənliklərdə, tərəvəz bağlarında, parklarda və bağlarda kiçik qruplarda və çox vaxt zibilliklərdə olur. Aprel-noyabr aylarında meyvə. Bilicilər ağ peyinləri zərif göbələk kimi təsnif edirlər. Qızardılır və bişirilir, əvvəlcədən qaynadılmasına ehtiyac yoxdur.

Titrəyən peyin (Coprinus micaceus). Yaz və payız aylarında kütlə, küt meyvələr və yarpaqlı ağacların kökləri üzərində qrup şəklində meydana gəlir. Qapaq 2-4 sm diametrdə, qırxılmış, oxra və ya qəhvəyi parlaq ağ dənələrlə. Plitələr ağımtıl rəngdədir, nəticədə qaralır. Bacak 3-5 sm hündürlükdə, 0.3-0.5 sm qalınlığında, ağımtıl rəngdədir. Göbələk yeməlidir.

Bağda coprinus peyin böcəklərinin becərilməsi

Daçımızda boz peyin böcəyi oktyabrın sonunda və ya noyabrın əvvəlində payızda görünür. Buna görə göbələklərimi payızda çoxalıram. İlk göbələklər görünən kimi onları miselyumla birlikdə diqqətlə qazdım və kölgəli, yaxşı döllənmiş yerə köçürdüm, sonra su. Növbəti il bu yerdə göbələklərin bütöv bir çəmənliyi böyüyür. Bağ sahəmdə mövsümdə 2-3 vedrə əla göbələk toplayıram.

İndi göbələk təsərrüfatları artıq miselyum boz peyin böcəyi və ağ peyin böcəyi satırlar. Onları yetişdirmə texnologiyası göbələk yetişdirmə texnologiyasına bənzəyir. Gübrə həqiqətən şampinonlarla eyni qidalanma əsasında yetişdirilə bilər. Xəstəliklərə daha az həssasdırlar və bir az daha böyük məhsul verirlər.

Peyin böceği göbələkləri bağın kölgəli yerlərində, istixanalarda, yataqlarda, çantalarda və ya qutularda yetişdirilə bilər. Substrat hazırlamaq üçün bağdakı tullantılardan, tərəvəz bağçasından, heyvandarlıqdan, düşmüş meyvələrdən, alaq otlarından, təzə gübrədən və ya yalançı humusdan, bitkilərdən, bağ zirvələrindən və s. İstifadə edə bilərsiniz.

2 hissəsini oxuyun. Alkoqolizmin peyin göbələyi ilə müalicəsi →

Tatyana Lybina, bağban, Dzhezkazgan Fotoqraf müəllif