Yeməli Göbələkləri Zəhərli Göbələklərdən Necə Ayırmaq Və Meşədən Göyərtilər Və Uçmaq Ağarları Gətirməmək Necədir

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Sakit bir ovun təhlükələri

Tezliklə, sakit ov mövsümü partlayacaq - dadlı və faydalı göbələklərin toplanması mövsümü və göbələk toplayanlar sıra ilə təbiətin bu hədiyyələrini mümkün qədər çox toplamaq üçün sıra ilə sıra ilə meşələrə uzanacaq. Evə gəldikdə onları bişirə və ya qurudub ehtiyatda saxlaya bilərlər. Təəssüf ki, bütün göbələklər faydalı deyil, bəziləri ciddi şəkildə zəhərlənə bilər və bir sıra xüsusilə təhlükəli göbələklər insan ölümünə səbəb ola bilər.

Bütün qəbilələri görmə ilə tanımaq son dərəcə çətindir, çünki yalnız Rusiyada bir neçə min növ var, lakin bunlardan ən təhlükəlisini xatırlamaq hər kəsin gücündədir, bununla özünüzü və yaxınlarınızı xilas edəcəksiniz.

Adları ilə başlamaq edək - ən təhlükəli göbələk zəhər miqdarı olan var: göbələk solğun, pis kokulu agaric uçmaq, waxy qeybət və fiber patuyara. Bu göbələklər zəhərləri yalnız isladıqdan sonra deyil, quruduqdan, qaynadıb duzladıqdan sonra da bədənlərində saxlayır. Balıq ovuna gedəcək hər kəs onları bilməlidir.

Ölüm qapağı

Ölüm qapağı

Ondan çox insanın yaşadığı ən məşhur və ən təhlükəli göbələk solğun göbələkdir. Bu göbələk həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı meşələrdə tapıla bilər. İlk quru kətillər yay ayının əvvəlində görünür və daha sonra şaxtaya qədər qarşılaşa bilərsiniz.

Quru kətil, yaşa görə səcdə halına gələn qabarıq bir qapağa malikdir. Rəngi ağ, sarımtıl-qəhvəyi və ya açıq yaşıl ola bilər. Bir fasilə və ya kəsikdəki pulpa ağ, qoxusuz və dadsızdır və bu göbələyin gövdəsi nazik və uzundur, altındakı bir uzantı ilə, yuvarlaq formada, əksər hallarda ağ, lakin bəzən sarımtıl rəngdədir. Xarakterik bir xüsusiyyət - ayağında, şapka yaxınlığında, hər zaman ayağı üzüklə əhatə edən ağ bir ətək var və aydın görünür.

Bu göbələk olduqca özünəməxsusdur, amma yenə də qarışdırmaq olar - yeməli bir şampinon ilə. Bununla birlikdə, zəhərli göbələkdən fərqli olaraq, şampinon çəhrayı və ya qəhvəyi lövhələrə malikdir və üzük çox incə və filmlidir.

Solğun bir quru kətilin yaşıl bir çeşidi də var, yaşıl bir russula ilə qarışdırıla bilər, ancaq russulanın ayağı bir quru kətili kimi aşağıya doğru genişlənmir və bir ringlet yoxdur.

Solğun quru kətilin bir başqa təhlükəsi də odur ki, zəhərlənmənin ilk əlamətləri bəzən onu yedikdən bir saat əvvəl ortaya çıxır.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizayn studiyaları

Üfunət ağcaqanad

Üfunət ağcaqanad

Bir çox cəhətdən solğun toadstool qoxulu sinek agaricinə bənzəyir. Qapağı konik, saf ağ rəngdədir, ancaq ətini verir - çox kəskin, xoşagəlməz bir qoxu var.

Kokulu milçək agaricinin ayağı bərabərdir, dibində nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşır. Bir üzük də var, ağ və olduqca incədir.

Fiber patuillard

Fiber patuillard

Yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə patuillard lif tapa bilərsiniz. Təhlükəli şey bu zəhərli göbələyin tez-tez şampinonlar və digər yeməli göbələklər arasında böyüməsidir.

Filamentli göbələyin qapağı gənc yaşda konikdir və göbələk bədəni yaşlandıqca düzəlir. Gənc göbələklərdə qapağın rəngi ağımtıl olur, sonra saman sarı olur və nəhayət, köhnə göbələklərdə qırmızı bir rəng alır. Kök qapaqla eyni rəngə malikdir və bazasında nəzərə çarpan bir qabarıqlıq var.

Mumlu danışan

Mumlu danışan

Yayın sonlarında və ya payızın əvvəlində mumlu bir danışan tapa bilərsiniz. Həm qarışıq, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə yaşayır.

Bütün göbələk - həm ayaq, həm də qapaq ağ rəngdədir. Təhlükəli şey, göbələk pulpasının həm dadı, həm də qoxusu olduqca xoşdur, amma xüsusi bir fərqləndirici xüsusiyyət plitələrin başlıqdan ayağa keçməsidir.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Beləliklə, ölümcül göbələklərlə məşğul olduq, indi çox zəhərli göbələklər kateqoriyasına keçirik. Bunlar demək olar ki, heç ölümə yol açmayan, lakin ağırlaşmalar və sağlamlıq itkisi ilə dolu ağır zəhərlənməyə səbəb olan göbələklərdir.

Öd göbələyi

Öd göbələyi

Bu göbələklər bəzən görünüşü ilə yeməli göbələklərə bənzəyir və öd kisəsi göbələyi və ya acılıq bu maskalanma siyahısında ilkdir. Bu göbələyin bir neçə qramı belə duzlu yeməli göbələklərin bir fıçısını korlaya bilər, hamısı sehrli şəkildə acı olur.

Öd kisəsi göbələk göbələklərin padşahına bənzəyir - ağ və ya boletus, lakin bu yeməli göbələklər, çəhrayı ət və qəhvəyi üçün tipik olmayan borulu təbəqənin çəhrayı səthi, yeməli göbələklər kimi ağ deyil, ağdakı bir tor ayaq, dərhal gözünüzü tutmalıdır.

Qırmızı şampinyon

Qırmızı şampinyon

İkinci yeri haqlı olaraq qırmızı şampinon tutur. Yeməli bir şampinonun xüsusiyyətlərinin əksəriyyətinə malikdir, lakin olduqca zəhərlidir.

Gözünüzü mütləq çəkməli olan xarici fərqlər, fasilələrdəki göbələk toxumasının sararması və karbol turşusuna bənzər xoşagəlməz bir qoxudur.

Yanlış Köpük kükürd sarı

Saxta Köpük

Kükürd-sarı yalançı köpük inamla üçüncü yerdədir. Bu, yenilməz göbələk növlərindən biridir.

Göbələk qapaq lövhələrinin rəngi ilə olduqca asanlıqla fərqlənə bilər - gənc yaşda kükürd-sarıdırlar və zamanla yaşıllaşırlar. Göbələk pulpasının özü acı bir dada malikdir və dərhal şübhə doğurmalıdır.

Amanita ifritə dairəsi

Uçmaq agarics

Son yer yeməli göbələklərdən fərqlənə bilən göbələklərdir, ehtimal ki, hətta bir məktəbli - uçan ağardıcılar. Ancaq ağcaqanadın həmişə qırmızı olduğunu düşünməyin. Yuxarıda göstərildiyi kimi ağ və sarı, yaşıl və hətta qəhvəyi olur.

Sinek agarikin qapağı möhtəşəmdir, demək olar ki, hətta gözəldir, yalnız bu növ göbələk üçün xarakterik olan lopa ilə örtülmüşdür və aşağıdan gələn ayaq nəzərəçarpacaq dərəcədə genişlənmiş və bir ringletə malikdir. Göbələyin əti o qədər xoşagəlməz qoxur ki, milçəklər həqiqətən bu qoxudan ölür.

Bunlar Rusiyanın meşələrinin əsas zəhərli göbələkləridir, onları xatırlamaq çətin deyil, ancaq özünüzə yaltaqlanmayın və təsvirin bu göbələyin böyüdüyü meşədə gördüklərinizlə tam uyğun olacağına əmin olun. Təəssüf ki, bu belə deyil və zəhərli göbələyin yaşayış şərtləri görünüşündə iz buraxır. Buna görə də, meşəyə girərkən, yerli və təcrübəli göbələk toplayıcılarla bu və ya digər quru kətilin görünüşünün incəlikləri barədə məsləhətləşməlisiniz.

Yeri gəlmişkən, bütün göbələk toplayanlar onları meşədə tapmırlar. Bəziləri, çoxluqda, bir meşədə, evlərin yaxınlığında və ya çəmənlikdə böyüyən nümunələri tapmaqdan və yeməkdən məmnundurlar. Lakin, bu məsələdə çox diqqətli olmalısan. Göbələklər, hətta yeməli olanlar, böyük şəhərlərin torpağında və havalarında olan müxtəlif zəhərli maddələri bir süngər kimi tez-tez udurlar. Sağlamlığa zərərli ola bilərlər. Bunu unutmamalısınız və avtomobillərin hərəkət etdiyi yolların yaxınlığında və dəmir yolu relsləri boyunca göbələk yığma riski olmamalıdır. Məsələn, donuz kimi göbələklər o qədər ağır metalları özlərinə ala bilirlər ki, solğun göbələkdən daha asanlıqla zəhərlənə bilərlər.

Göbələk toplayarkən, yalnız yeməli olanı yenilməzdən ayırmaq deyil, onları düzgün qorumaq və ustalıqla hazırlamaq da vacibdir. Köhnə və böyümüş göbələkləri toplamamalısınız, bədənə zərər verə bilər və bişirmək uzun və çətindir. Zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş göbələklərin yemək üçün istifadəsinə ehtiyac yoxdur və təbii ki, göbələk şübhə edirsə, onu yerində qoymaq daha yaxşıdır. Hər kəs üçün sadə və başa düşülən bir qaydanı rəhbər tutun - yalnız bildiyimi götürürəm.

Göbələkləri evə gətirdikdən sonra dərhal ayırıb istifadə etməlisiniz. İşlənməni təxirə salmağın mənası yoxdur - göbələklər, xüsusən də plastik torbalardakı göbələklər uzun sürməyəcəkdir. Buradakı yeganə istisna porcini göbələkləri ola bilər - uzun müddət dondurulurlar.

Göbələk bişirərkən süd göbələyi kimi şərti yeməli olanlara daha çox diqqət yetirin: əvvəl onları qaynatmaq, sonra suyu boşaltmaq lazımdır. Və yalnız bundan sonra duz və ya qızartmaq olar. Yeri gəlmişkən, duzlama haqqında: göbələkləri bəzilərinin düşündüyü kimi hava keçirməyən bir qabda deyil, hava girişli qablarda duzlamaq daha yaxşıdır. Bu, özünüzü botulizm zəhərlənməsindən tamamilə qorumağın yeganə yoludur.

Nəticə olaraq, kimsə hələ də göbələkdən zəhərlənsə nə edəcəyiniz barədə. Birincisi, dərhal təcili yardım çağırmalısınız və o sürərkən, iniltiyə və ətrafa qaçmağa ehtiyac yoxdur - zəhərlənmiş insandan qusma əmələ gətirməlidir və mədəni təmizləməlisiniz. Bundan sonra, insanı yatağa qoymalı və ayaqlarına bir istilik yastığı tətbiq etməlisiniz.

Nikolay Xromov, Kənd Təsərrüfatı Elmləri namizədi, Araşdırmaçı, GNU VNIIS im. İ. V. Michurina, Ar-Ge Akademiyasının üzvü

Olga Rubtsovanın müəllifi