Hindiba: Tarixçəsi Və Tətbiqi

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Hindiba yetişdirmə mədəniyyəti qədim dövrlərdən başlayır. Artıq Qədim Misirdə və Romada hindiba yarpaqları dərman bitkisi kimi qida kimi istifadə olunurdu.

Misirdə həşərat xüsusi diqqət çəkirdi. Ortaq hindiba müalicəvi xüsusiyyətlərindən Ebers qədim Misir papirüsündə (M. Ö. 16-cı əsr) və qədim həkimlərin və alimlərin əsərlərində (Theophrastus, Dioscorides, Pliny the Elder) bəhs olunur. Avicenna həzmi yaxşılaşdırmaq və oynaq xəstəliklərini müalicə etmək üçün hindiba istifadə etdi.

Dərman bitkisi olaraq hindiba qədim zamanlardan bəri Avropa, Asiya, Afrika, Hindistan, İndoneziya və ABŞ sakinləri tərəfindən istifadə olunur. Hindiba köklərini qovurub qəhvə kimi dəmləmək XVI əsrdə başlamışdır.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Roma dövründə hindiba salat kimi, dərman bitkisi kimi istifadə olunurdu və həm yabanı, həm də mədəni formaları bilinirdi.

Hindiba iştahanı artırmaq, həzmi, qaraciyər və böyrək fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilmişdir. Metabolik prosesləri yaxşılaşdıran büzücü, dezinfeksiyaedici və sidikqovucu hərəkətlərindən istifadə edilmişdir. Ekzema, sızanaq, furunkuloz, iyileşmeyen xoralar və yaralar kimi dəri xəstəlikləri üçün istifadə edilmişdir.

O günlərdə hindiba dərman bitkisi kimi istifadə olunurdu.

Rusiyada hindiba'nın ortaya çıxması

Rusiyada hindiba'nın mədəni becərilməsi və sənayedə istifadəsi Peter 1-in dövründə başlamışdır. Versiyalardan birinə görə, I Pyotr Hollandiyaya etdiyi səfərlər zamanı hindiba ilə qəhvə əvəzi olaraq qarşılaşdı. I Pyotr, Yaroslavl vilayətinin Rostov rayonu, Poreçye-Rıbnoye kəndinin sakinləri, məşhur tərəvəz yetişdiricilərini, tərəvəz tədarükçülərini çar süfrəsinə Hollandiyada bağçılıq öyrənməyə göndərdi. Sonra Porechye-Rybny-də kral süfrəsini xiyar və noxudla təmin edən bir kral bağçası var idi.

Rusiyadakı ikinci əfsanəyə görə, hindiba mədəni becərilməsinə dair ilk məlumatlar 18-ci əsrin sonlarına aiddir. Rostov bölgə tarixçisi İ. İ. Bundan Sankt-Peterburqda və digər şəhərlərdə kağız borularda satdığı qəhvə hazırladı. Döngülü qəhvəyə tələb o vaxt əhəmiyyətsiz idi.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Porechye kəndlisi Hackman, IB Zolotakhin ilə uzun müddət çalışaraq, hindiba yetişdirmə və emalın əsas əməliyyatlarını öyrəndi: əkin, cırmaq, yuyub doğramaq, qurutub yandırmaq, üyütmək və borulara doldurmaq. Bağban, bu ticarəti evdə inkişaf etdirmək məqsədi ilə "özü ilə kilo daban toxum götürərək" Porechye'ye qayıtdı.

II Xranilov yeni, hələ məlum olmayan bir sənətkarlığın təbliğatçısı olan Zolotaxinin müstəsna rolunu vurğuladı: “… Poreçyada Zolotaxinə“Əbədi yaddaş”qızıl hərflərlə yazılmış bir abidə qoyulmalı idi. Razılaşmanın çox sərfəli olduğu ortaya çıxdı. İlya Zolotaxinin ömrünün sonunda doğma Poreçye şəhərindəki Nikita məbədinə, tökmə gümüşdən hazırlanmış kral qapılarına 40.000 rubl bağışladığı ilə mühakimə oluna bilər.

Olsun ki, Yaroslavl torpağında hindiba ticarət mədəniyyəti olaraq becərilməsinə və işlənməsinə 18-ci əsrdə kəndlilər tərəfindən qoyulmuşdur. Porechye-Rybnoe, Böyük Rostov.

Chicory, Porechye-Rybny bağlarında ortaya çıxdı və sonrakı emal və qəhvə əvəzi olaraq istifadə üçün yetişdirilməyə başladı.

1820-ci illərdə. ticari məqsədlər üçün hindiba becərilməsi Porechye'de möhkəm yer tutdu və ətraf kəndlərdə sürətlə borclanmağa başladı. Tərəvəz bağlarında adambaşına 1 kilo yaşıl noxud, 1-2 dörddə bir kartof və 1 / 2-1 kilo hindiba əkilmişdir. Yaşıl noxudun orta məhsuldarlığı özü-10, kartof - özü-9 və özü-10, hindiba - özü-8017 idi. Şəhərətrafı Rostov yaşayış yerlərinin əksəriyyətində hindiba, yaşıl noxud və kartof aparıcı bağ məhsulu idi. Ümumiyyətlə, Poreçedə 10.000-ə qədər silsilə əraziyə yalnız 400 funt-a qədər tsiklik toxum səpildi və 10.000-ə qədər pud böyüdü.

Hindiba, erkən yazda, qismən öz toxumları ilə və daha çox xaricdən - Almanca ilə əkilmişdir. Həm bütün sıralarda, həm də əvvəllər soğan və digər bitkilərin əkildiyi digər silsilələrin kənarlarında əkilirdi. 10 kiloqram dekadal çarpayıdan bir kilo tsiklik toxum əkilmişdir. Hindiba daxil olmaqla kök bitkilərinin yığımı sentyabr ayının əvvəlindən soğan yığımından sonra aparılmışdır.

Əvvəlcə çuğundur və yerkökü yığılırdı, sonra cəfəri, cəfəri, rutabagas, daha sonra hindiba yığılırdı, belə ki, iş dondan əvvəl 20 sentyabrda bitirdi. Hindiba qazıntıları xüsusi bir dəmir kürək - "sükanlar" və ya tsiklik kürəklə aparılmışdır. Qışın ortalarına qədər satışa çıxardığı şəklində quru hindiba, böyük köklərdən bir onda birindən 202 lirə, xırdalılardan isə 90 lirə əldə edildi.

Siklik qəhvə hazırlama üsulu

Kənddə istifadə edilən cykor qəhvəsi hazırlama üsulu. Porechye, köhnə işçilərin dediyinə görə, Rostovdan əvvəl Almanların bağlarında və bağlarında işləməyə getdiyi Riqa yaxınlığından çıxarıldı.

1800-1880-ci illərdə. Hindiba işlənməsinin əsas yolu məhsula tüstü qoxusu verən, təbii ağ rəngini açıq boz rəngə çevirən anbar və raf qurutma idi. Yuyulduqdan sonra hindiba həyətə və ya quruduculara aparıldı, orada kəsməyə başladılar. Hindiba incə bıçaqlar ilə uzununa zolaqlara, 4, 6 və hətta 8 zolağa, ən böyüyü isə 20-dən çox hissəyə kəsildi. Sonra kublar halında kəskin şəkildə kəsildi.

Doğranmış hindiba çini sobalarda, sobalarda, tövlələrdə və qurutma otaqlarında qurudulurdu. Rostov Biniciliyində istifadə edilən üsul, dövriyyəli köklərin dəmir silindrlərdəki atəş üzərində dərin qovrulmasından ibarət idi. Qovrulmuş köklər dəyirmanlarda toz halına gətirildi. Sonra toz silindrik qapaqlara və ya borulara töküldü, daha sonra uzun müddət isti su buxarına məruz qaldı, ondan material qırıldı və bir növ fermentasiya edildi.

Kökləri yandırmadan və toz şəklində deyil, kəsilmiş parçalar halında, yüngül tostları ilə sikorsuz qəhvə hazırlamaq üçün başqa bir üsul Suzdalda həkim Morenko tərəfindən icad edilmişdir. 1830-cu ildə Morenkodan Cichorium intybus bitkisindən yeni hazırlanmış bir qəhvə yetişdirmə və hazırlama üsulu və nanə Rostov bölgəsinə keçdi.

1834-cü ildə istehsal edildi: hindiba - 6 rubldə 40.000 pud qədər. Qurutma çubuğundan istifadə edərək cykor qəhvə hazırlayan kəndlilər Porechye, sənədlərə görə, 1820-ci illərdə təhsil almağa başladı. Rostov Uyezddəki ən qədim hindiba emalı müəssisəsi kənddə fəaliyyət göstərirdi - Nikolay Yakovleviç və Vasily Yakovlevich Pyxov qardaşlarının fabriki.

90-cı illərdə Rostov bölgə tarixçilərindən biri yazırdı: "Bu zavodda hazırlanan hindiba hazırlanarkən keyfiyyət və vicdan baxımından ən yaxşısıdır". XIX əsr. Etiketdə altı medal var idi, əlavə olaraq Vyana Sərgisindən bir tərif gəldi44. 1830-1870-ci illərdə Kəndlilər Lyalins, Pelevin, Ustinov və Shestakovun da velosiped müəssisələri var idi. Kənddə altı tsiklik fabrik. Porechye'nin ümumi çıxışı 8000 pud idi., 7200 rubl. ser. Ümumilikdə burada 32 nəfər işlə təmin edilmişdir. Rostov bölgəsinin spesifik bir xüsusiyyəti həm çörək, həm də hindiba üyütmək üçün su və yel dəyirmanlarının istifadəsi idi.

"Dairəvi" sənayenin tarixi

Böyük hindiba emal müəssisələrinin əksəriyyəti Nero gölünün şərq və şimal-şərq sahillərində yerləşən Porechye, Sknyatinovo, Karavaevo və Klimatino yaşayış yerlərində cəmləşmişdi. Onların ümumi məhsulu 19,000 rubla qədər 20,000 pood idi.

Əhəmiyyətli hindiba bitkiləri var idi, böyük Poreçye kəndində sənətkarlıq sənayesinin digər sahələri inkişaf etdirildi, işə işə qəbul olunmağa gələn xeyli sayda işçi var idi; məhsulların satışı üçün adi bazar ticarəti. Porechye dağınıq bir fabrikanın mərkəzi idi - xam kəndli kökünün digər kəndlərin kəndlilərinə paylanması onu yarımfabrikat və bitmiş bir məhsula çevirmək üçün edildi. Su və yel dəyirmanları hindiba üyütmək üçün geniş istifadə olunurdu.

19-cu əsrin ilk yarısında hindiba qiymətləri güclü dalğalanmalara məruz qalmış və kəndlilər tərəfindən istehsal həcmi olaraq. Poreçye və digər kəndlər azaldı.

XIX əsrin əvvəllərində. qara hindiba Rostovda 2 rubla satıldı. 50 qəpik ser. bir köpük üçün ağ hindiba - 7 rubl, boru hindiba - 4 rubl, rus qəhvəsi - 9 rubl, sonra 1851-ci ildə qara hindiba artıq 40 qəpiyə, ağ hindiba - 3 rubla satılırdı. 80 qəpik, boru hindiba - 1 rub. 40 qəpik, rus qəhvəsi - 2 rubl. ser. bir pud üçün. Yəni, 50 il ərzində müxtəlif hindiba növlərinin qiymətləri 2-3 dəfə azalmışdır.

Rostov bölgəsi boyunca bu sənayenin illik ümumi məhsulunu yekunlaşdıran I. I. Xranilov, hindiba bütün növlərinin istehsal həcmini orta hesabla 1 rubl qiymətinə əsaslanaraq 800.000 pud olaraq və satışlarının ümumi həcmini adlandırdı. 25 qəpik ser. pud başına - 100,000 rubl. ser.

Rostov bağbanları regional, ümumrusiya və beynəlxalq sərgilərdə iştirak etdilər. Məsələn, bir kəndli. Ugodichi A. Myagkov, 1845-ci ildə Velikoselskaya sərgisində 1845-ci ildə siklon qəhvəsi istehsalına görə 2-ci dərəcəli gümüş medal aldı. 1858-ci ilin avqustunda Yaroslavl vilayətinin sənət, istehsal, fabrik və digər əsərlərinin sərgisində kəndlilərdən Çayda otlar və tərəvəzlərdən əlavə ağ hindiba təqdim edildi.

1864-cü il Moskva sərgisində, bir kəndli ilə Moskva İmperator Kənd Təsərrüfatı Cəmiyyəti tərəfindən mükafat və mükafatlar alan Yaroslavl əyalətinin sərgi siyahılarından. Porech'e A. Ya. Ustinov, siklik qəhvəyə görə bir təriflə mükafatlandırıldı.

Rostov torpağında hindiba görünüşünün və paylanmasının əhəmiyyəti son dərəcə böyükdür. Chicory yalnız tərəvəz bağlarında deyil, həm də göl kənarındakı kənd yaşayış məntəqələrinin böyük bir hissəsinin şumlanmış sahələrində geniş ərazilər tuturdu. Hindiba artıq, məsələn, Rostov soğanı kimi son məhsul deyil, inkişaf etməkdə olan qida sənayesi üçün xammal, məhsulu tələbata görə böyüyən və azalmış tipik bir bazar məhsulu idi. İstehsalında və marketinqində kəskin bir rəqabət var idi.

1884-cü ildə tacir A. P. Selivanov Podozerskaya küçəsində Rostovda buxar velosiped zavodu açdı. Məhsulları "A. P. Selivanovun oğlanlarının ticarət evi" firmasının işarəsi altında çıxdı. 1896-cı ildə 250,718 rubla hindiba istehsal olunurdu. Fabrikdə 285 gün ərzində 744 yetkin kişi və 34 yeniyetmə bir növbədə işləyirdi, onlara 11485 rubl məbləğində maaş verilirdi. Avadanlıq, istilik səthi 622 kv.m olan iki qazandan ibarət idi. ayaq, bir mühərrik - 31 litr tutumlu buxar mühərriki. güc 61.

XX əsrin əvvəllərində. bu müəssisə ən son avadanlıqlarla təchiz edilmiş, doqquz qovurma barabanı gündə 900 pud məhsul istehsal etmişdir. 1909-cu ildə burada 165 fəhlə işləyirdi 62. 1896-cı ildə Belarus Pravoslav Kilsəsinin hazırkı primatının babası Metropolitan Filaret I. A. Vaxrameev "Rostov velosiped istehsalı tərəfdaşlığı" şirkətini qurdu. Vakhromeev və Co. " Bundan əlavə, FF Strizhnikovun fabriki Rostovda, D. P. Ustinovun Petrovskdakı fabriki fəaliyyət göstərirdi.

18-ci əsrin 50-ci illərindən etibarən hindiba, sırf sənaye mədəniyyəti olaraq, Rostov kəndlilərinin büdcəsində digər mədəniyyətlərdən daha yüksək bir gəlir verərək ilk yerlərdən birini tutmağa başladı. Rostov Uyezddəki bir sıra kəndlərdə hindiba əkin sahəsi bütün əkin sahələrinin 50% -ə çatdırıldı.

1866-cı ildə Rostov şəhərindən və Rostov bölgəsindən 640 ton hindiba satıldı və 1893-cü ildə bu miqdar 5360 tona yüksəldi və ixrac məhsulu oldu. Buradan hindiba kök bitkilərindən qurudulmuş məhsul Riga, Revel, Libau limanlarına, daha sonra xaricə - Almaniya, İngiltərə, İsveçə gedirdi (L. N. Kryukov, 1919).

1893-cü ildə Rostov bölgəsində 5360 ton və 1895-ci ildə onsuz da 6542 ton tsiklik məhsul istehsal edildi. Bu məhsulların bir hissəsi xaricə ixrac edildi. 1910-cu ildə 211 kənddə hindiba becərildi. Rostov və Petrovskda, 23 qovurma maşını, 440 işçi, əsas kapital ilə - 400.000 rubla qədər, dövriyyə kapitalı ilə - 500.000 rubla qədər olan dörd böyük fabrik fəaliyyət göstərirdi ki, bu da 1.655 RUB 500 başına 7406 tona qədər hazır məhsul istehsal etmişdir. və 150.000 rubldan çox xalis mənfəət əldə etdi.

1911-ci ildə 1.597.400 rubla 7.934 ton tsiklik məhsul, 1912-ci ildə 7.882 ton, 1.383.300 rubla istehsal edilmişdir. Rostov rayonu, Rusiyada istehsal olunan bütün dövr məhsullarının% 56,75-ni istehsal etmişdir.

1911-ci ildə 20 Rus velosiped fabrikində 1.597.400 qızıl rubla 7.934 ton hindiba kök bitkiləri işlənmiş və Yaroslavl vilayətinin payı bütün istehsalın% 57.0, Polşanın 4 vilayətinin payı -% 34.2, Baltikyanı ölkələr - 8.1 %, bütün digər bölgələrin payı yalnız% 0.7-dir (B. A. Panshin, 1935). Yaroslavl vilayətinin Rostov rayonunda 1911-ci ildə hindiba əkin sahəsi 4264 hektar idi. Bu dövrdə kök hindiba yalnız qəhvə dövrü istehsalının ehtiyacları üçün yetişdirilmişdir.

Sovet dövründə Selivanovların fabriki milliləşdirildi. 1924-cü ildə ləğv edilmiş Pyxov velosiped zavodunun avadanlığı Poreçidən buraya nəql edildi. NEP illərində, Rostov göl kənarındakı kəndlərin 10 voloslu kəndlilər arasında velosiped qurutanlar fəaliyyət göstərməyə davam etdilər, bir çoxu sonradan kolxoz oldu.

1911-ci ildə professor F. I.-dən sonra ölkəmizdə hindiba meylinə münasibətdə qəti dəyişiklik baş verdi. Şustov və 1931-ci ildə mühəndis D. A. Poyarkov, hindiba yalnız qiymətli bir qəhvə surrogatı deyil, həm də alkoqola emal üçün əla xammal ola biləcəyini tapdı. Kök hindiba bir texniki mədəniyyət kimi öyrənilməsinə dair məlumatlar (Rostovtsev, 1924; Kvasnikov, 1938; Uspensky, 1944 və başqaları) bunun yalnız qəhvə velosiped sürməsi üçün deyil, həm də alkoqol sənayesi üçün qiymətli bir xammal olduğunu göstərir.

1931-ci ildə hökumətin xüsusi bir qərarı ilə, xüsusi bir dövrü güvən təşkil edildi və 1932-ci ildə - təcrübə stansiyaları şəbəkəsi olan bir hindiba elmi tədqiqat institutu və hindiba mədəniyyəti bir sıra yeni bölgələrə yayıldı. Moskva və bir çox qərb bölgəsi, Mərkəzi Qara Yer Bölgəsi, Tatar Muxtar Sovet Sosialist Respublikası, Ukrayna SSR, BSSR, Qərbi Sibir və Qorki Ərazisi. Bu tədbirlər nəticəsində 1938-ci ildə SSRİ-də hindiba əkin sahəsi 81,7 min hektara çatdı.

Böyük Vətən Müharibəsi illərində Rostov qəhvə velosiped fabrikində qida konsentratları, qənnadı məmulatları və cəbhə üçün qıvrımlar istehsal olunurdu.

Ancaq alkoqol sənayesinin yeni xammala köçürülməsi üçün lazımi hazırlıq işləri aparılmadı. Bu, əkin sahələrinin sürətli böyüməsi kontekstində içki zavodlarında çox miqdarda hindiba kök bitkilərinin yığılmasına və vaxtında və düzgün işlənməsinin mümkünsüzlüyünə səbəb oldu. Bu vəziyyət və həmçinin hindiba yetişdirmə üsullarının kartofla müqayisədə daha çox əmək intensivliyi, alkoqol sənayesinin bölgələrində əkin sahələrinin kəskin azalmasına səbəb oldu.

Bu vəziyyət Yaroslavl və İvanovo bölgələrindəki hindiba mədəniyyətinin əkilən sahələrini təsir etməmişdir, burada yalnız qəhvə velosiped və qənnadı sənayesinin ehtiyacları üçün becərilmişdir. Bu məqsədlər üçün hindiba üçün tələbat daim böyüyürdü. Yaroslavl vilayətinin icraiyyə komitəsinin 21 yanvar 1971-ci il tarixli, 408 saylı "hindiba köklərinin istehsalının və dövlətə satılmasının artırılması tədbirləri haqqında" qərarı ilə hindiba əkin sahələrinin artırılması üçün tədbirlər nəzərdə tutulmuşdur.

Həyata keçirilmələri nəticəsində Rostov vilayətindəki hindiba əkin sahələri 1985-ci ilədək 1507 hektara çatdırılmış və 1984-cü ildə ən çox ümumi məhsul 11 715 ton olmuşdur. 1979-cu ildə 1985-ci ildə% 7,5-ə qədər

1960-80-ci illərdə. Velosiped fabriki, Rostovda yüksək performanslı avadanlıqlarla təchiz olunmuş ən inkişaf etmiş müəssisələrdən biri idi. Kofetsikorprodukt istehsalat birliyinin üzvü idi. Hər il on dörd addan ibarət 10.000 tondan çox müxtəlif qəhvə içkisi istehsal olunurdu, bunlardan doqquzunda hindiba var. Həm də üyüdülmüş və xəmirli hindiba, hindiba ilə qəhvə istehsal etdilər. 1970-ci illərdə. rəflərdə tünd qəhvəyi "Chicory instant" kimi qalın yapışdırıcı kütləsi olan ilk qutular peyda oldu. Tez bir zamanda qiymətləndirildi və satın almaq o qədər də asan deyildi.

90-cı illərdə, kənd təsərrüfatı müəssisələrinin son dərəcə çətin vəziyyəti və hər yerdə əl ilə aparılan kök bitkilərinin yuyulması və yığılması üçün ödəmək üçün vəsait çatışmazlığı səbəbindən bu işləri mexaniki şəkildə yerinə yetirmək mümkün olan maşınlar almaq üçün., eləcə də yüksək keyfiyyətli əkin bitkiləri almaq üçün. Material, mineral gübrələr, pestisidlər və yanacaq-sürtkü yağları, hindiba əkin sahələrində 1990-cı ildə 997 hektardan 1999-cu ildə 240 hektara tədricən azalma olmuş və ümumi məhsul 4055 tondan 589 tona qədər. Eyni zamanda hindiba istehsalının gəlirliliyi kifayət qədər yüksək olaraq qaldı və 1990-cı ildəki 39,8% -dən 1993-cü ildə 89,0% -ə qədər dəyişdi.

2001-2003-cü illərdə çoxsaylı yenidən qurulmalar, mülklərin yenidən bölüşdürülməsi və emal müəssisələrinin yenidən profilləşdirilməsi səbəbindən kök bitkilərinin qəbulu onlarda aparılmadı və hindiba becərilmədi. Son illərdə hindiba kök bitkilərindən xəmir və quru qablaşdırılmış məhsul istehsalı qurulmuşdur.

Kök tərəvəzlərə tələbat olduqca artmışdır. Bununla birlikdə, əmək ehtiyatlarının çatışmazlığı, hindiba becərilməsində xüsusi texnika və herbisidlərin olmaması, sortların seçimi və toxumçuluq məsələsinin zəif həll edilmiş olması bu məhsulu böyük kənd təsərrüfatı məhsulları istehsalçıları üçün cəlbedici edir.

Kök bitkilərinin ümumi məhsulunda artan pay xüsusi kəndli və fərdi təsərrüfatlar tərəfindən tutulmağa başlayır. Bununla birlikdə, yerli xammal miqdarı Fransa, Hindistan və Ukraynada qurudulmuş hindiba almaq məcburiyyətində qalan emal müəssisələrinin ehtiyaclarının beşdə birini belə ödəmir.

2015-2017-ci illərdə hindiba Rusiya Federasiyası ərazisində praktik olaraq yetişdirilmədi. 20-ci əsrin sonu və 21-ci əsrin əvvəllərində aparılan elmi araşdırmalar, hindiba və onun işlənmiş məhsullarının faydalarını sübut etdi. Hindiba kökünün ən qiymətli biyokimyəvi tərkibi, hindiba'nın prebiyotik xüsusiyyətləri, kökündə inulinin olması və çox miqdarda hindiba yarpaqları (quru maddənin 65% -ə qədəri) funksional qidaların istehsalı üçün hindiba istifadə etməyə imkan verir. yüksək şəfa təsiri ilə.

Hindiba köməyi ilə prebiyotik keyfiyyətlərə sahib olan ənənəvi çörək, qənnadı məmulatları, süd məhsulları, heyvan yemi, ölkə əhalisinin sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına və əlavə şəfa keyfiyyətləri ilə yeni bir qida istehsalının yaradılmasına kömək edəcəkdir. Bunlar XXI əsrin yenilikçi məhsuludur.

Bağbanlar üçün kök hindiba bir bağ sahəsində böyüməsi asan perspektivli bir kök məhsuludur. 20-30 sm uzunluğa qədər kifayət qədər böyük bir kök, ağ "yerkökü" əldə etmək üçün yalnız becərilən sortların toxumlarını almaq lazımdır. İlk dondan əvvəl kök qazdıqdan sonra yudu, zolaqlara bölün, qızdırılan bir otaqda bir batareyaya qoyaraq parçalar asanlıqla qurudula bilər.

Və sonra qurudulmuş hindiba bütün qışda istifadə edilə bilər, soyuqdəymələrin qarşısını almaq və boğaz ağrısını müalicə etmək üçün qaynaqlar hazırlayır. Bir az qurudulmuş kök parçalarını qızartmaq və qəhvə əvəzedicisi kimi üyütmədən istifadə edə bilərsiniz. Dərindən qızartmaq lazım deyil, yüksək temperaturdan inulin fruktozaya (hidrolizə) çevrilir və sağlamlıq xüsusiyyətlərini itirir.

Məqalənin davamını oxuyun: Hindiba: tərkibi və müalicəvi xüsusiyyətləri →

Baevsky Vladimir Viktoroviç, Sovremennik MMC

- nin direktoru e-mail: [email protected]