Parsnip Tərifləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Parsnip (Pastinaca sativa L.), məsələn, yerköküdən daha az bağbanlar tərəfindən diqqətə layiq olan Kərəviz (Çətir) ailəsinin ən qədim kök məhsuludur. Yeri gəlmişkən, hətta yerkökü ilə uzun müddət qarışdırıldı.

Parsnip kök tərəvəzləri qızardılmış və bişmiş formada ət və balıq üçün yan yemək kimi və ya müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Birinci və ikinci yeməklər üçün ədviyyatlı ədviyyat kimi xidmət edir. Kök tərəvəzlər qurudulur, qovrulur, qəhvə əvəzi və ya şorba üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Dəmlənmədə, konservləşdirilmiş tərəvəzlərin hazırlanması üçün, məsələn, badımcan kürüsü üçün istifadə olunur. Yəni təxəyyül üçün bir yer var.

Bəzi maraqlı reseptlər:

Yabanmersini sousu

Cəfəri - 1 kq, pomidor - 0,4 kq, bitki yağı - 0,1 kq, xörək sirkəsi - 0,2 kq, duz - 0,03 kq, dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd, mixək - 5-6 ədəd …

Parsnipsi yumşaq olana qədər qaynadın, doğrayın, bir ələkdən ovun, bir qazana qoyun, sirkə tökün, pomidor, əzilmiş dəfnə yarpağı, mixək əlavə edin. 30 dəqiqə bişirin. Bir ələkdən yenidən sürtün, bir şüşəyə tökün və möhürləyin. Sərin bir yerdə saxlayın.

Sosu hazırlamaq üçün xidmət etməzdən əvvəl kütlə (100 g) yağ (200 g) ilə seyreltilir, bulyon (0.7 l) və xama əlavə olunur. Qarışıq bir qaynağa gətirilir və sous hazırdır.

Kərə yağı və çörək qırıntıları ilə cibgir

Parsnip - 2 kök, yağ - 1 osh qaşığı. l., kraker - 1 xörək qaşığı. l., duz.

Kök tərəvəzləri kublara kəsin, ət suyu və ya su əlavə edin, duz edin və yumşalana qədər bişirin. Bir qaba qoyun və kərə yağı və çörək qırıntıları ilə tökün. Parsnips xama ilə verilə bilər və qaynadılmış mal əti, quzu və vetçina ilə yan yemək kimi kərə yağı ilə un sousu hazırlaya bilərsiniz.

Alma ilə yabanmersini salatı

Parsnip - 1 kök tərəvəz, turş alma - 1 ədəd, mayonez - 1 osh qaşığı. l., salat - 2 q, cəfəri, süfrə sirkəsi və ya limon turşusu, duz.

Kök tərəvəzləri sürtgəcdən keçirin, zolaqlara kəsilmiş və ya qaba sürtgəcdən keçirən bir alma əlavə edin, sirkə və ya limon turşusu ilə çiləyin, qarışdırın, mayonez, duz əlavə edin, salat qabına köçürün, doğranmış otlara səpin və kahı yarpaqları ilə bəzəyin.

Kotlet, kolbasa üçün bəzək

Soyulmuş parsnipsi (800 q) incə dilimlərə kəsin, qaynadın. Tencerədə kərə yağı əridin, bir yumurta əlavə edin, bir xörək qaşığı un əlavə edin, üyüdün, bir az tökərək iki stəkan su və ya bulyonla seyreltin, qaynadın və bir ələkdən ovun. Bu sousla qaynadılmış parsnipsi duzlayın.

Ət üçün qarnir

Soyulmuş parsnipsi (800 q) uzunsov parçalara kəsin, bulyonu azca örtülmüş şəkildə tökün, soğanı qoyun, yumşalana qədər bişirin. Un və kərə yağı ilə mövsüm, qaynadın; lazım olduqda bulyonla seyreltilir. Xidmət edərkən yağı və ya xüsusi hazırlanmış sousu tökə bilərsiniz: 0,5 qaşıq qaşığı yağ götürün. l. un, 1,5 stəkan qaymaq, 1-2 ədəd şəkər, hər şeyi qaynadın.

Xama ilə cəfəri

Parsnipin soyulmuş kök tərəvəzlərini dilimlərə kəsin (üstü dərin bir boşqab), bir qazana qoyun, üzərinə bir xörək qaşığı kərə yağı (tercihen yağ) əlavə edin və davamlı qarışdıraraq un, qızartın. Hər şeyi parsnip yarpaqları ilə birləşdirin, 3 stəkan xama tökün, sobaya qoyun və hazır vəziyyətə gətirin.

Qurudulmuş cibəllik

Kök tərəvəzləri soyun, yaxşıca yuyun. Dairələrə kəsin. 65 ° C-də günəşdə və ya sobada qurutun.

Duzlu cibəllik

Kök tərəvəzləri soyun, yaxşıca yuyun, 5x2 mm zolaqlara doğrayın. 1 kq tərəvəzə 250 q duz əlavə edin, qarışdırın, kiçik şüşə qablara sıxca bükün. Üzərinə bir maddə dairəsi qoyun və 1-2 sm qatında bitki yağı tökün, bankaları hermetik şəkildə möhürləyin. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

Yabanmersini salatı

1. 100 q parsnips və alma, 15 g mayonez, duz, şüyüd və limon turşusu - dadına görə.

Soyulmuş parsnips və almaları qaba bir sürtgəcdə doğrayın, qarışdırın, limon turşusu ilə çiləyin, mayonezlə duz edin, şüyüd ilə çiləyin.

2.300 q parsnips, 2 osh qaşığı. l. bitki yağı, 100 q xama, 10 q bal, limon suyu və cəfəri - dadına görə.

Parsnipsi yaxşıca yuyun, bir sürtgəcdə sürün. Doğranmış cəfəri əlavə edin, bal və limon suyu ilə qarışdırın, qarışdırın və üzərinə xama və bitki yağı tökün. Hər şeyi qarışdırın, salat qabına qoyun və cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

Cəfəri güveç

Parsnipsdən 4 kök tərəvəz, 1 baş soğan, 2 yerkökü, 1-2 diş sarımsaq, 2 xörək qaşığı. l. doğranmış cəfəri, 2 pomidor, 2-3 yumurta, 1,5 osh qaşığı. süd, 1-2 stəkan doğranmış feta pendir, 10 osh qaşığı. l. kərə yağı, duz və istiot dadmaq üçün.

Yaşıllıq parsnipsini soyun, yuyun, parçalara kəsin və 4 osh qaşıqda qızartın. l. yağlar. 4 qaşıqda ayrıca qızartın. l. kərə yağı, qaba doğranmış yerkökü və doğranmış soğan. Yerkökü yumşaq olduqda incə doğranmış sarımsaq, cəfəri, duz və qara bibər əlavə edin.

Parsnips və yerkökü kütlələrini yanmaz bir qaba qat-qat qoyun, üzərinə pendir səpin, üstünə pomidor dilimlərini qoyun və üzərinə 2 xörək qaşığı səpin. l. yağlar. Alüminium folqa ilə örtülmüş 15 dəqiqə orta dərəcədə isti bir sobaya qoyun. Bundan sonra yumurta ilə güveç üzərinə tökün, azca duzlanmış südlə döyün və isti sobada folqa olmadan bişirin.

Parsnip balqabaq ilə bişirilir

100 q parsnip kökü tərəvəzləri, balqabaq, 8 qaşıq qaşığı. l. bitki yağı, 2 osh qaşığı. l. un, 1 osh qaşığı. bir qaşıq ədviyyatlı ot, 3 stəkan xama, duz və istiot - dadına görə.

Yuyulmuş kök tərəvəzləri parçalara ayırın, duzlu una bükün və 4 xörək qaşığı ilə qızardın. l. yağlar.

Soyulmuş balqabaq (soymaq bilmirsiniz) kiçik dilimlərə kəsin və una bükün, 4 xörək qaşığı içərisində ayrı-ayrı qızardın. l. yağlar. Parsnips və balqabağı bir qazana qoyun, otlar və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, xama üzərinə tökün və orta dərəcədə isti bir sobada bişirin. Xama süd ilə çırpılmış yumurta ilə əvəz edilə bilər.