Halloween Balqabaq Tərifləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Hər bir ölkə Cadılar Bayramı münasibətilə ən sevdiyi balqabaq yeməklərini hazırlayır. Məsələn, Tunisdə zeytun yağı və sirkə, sarımsaq, kimyon toxumu və keşniş ilə ədviyyatlı bir balqabaq püresi qəlyanaltı olaraq verilir. Fasda kartof püresi bal və darçınla tökülür və toyuq ətinə tökülür. İtaliyada Mantuada ləzzətli tortellini balqabaq ilə doldurulur və Cremona'da əla balqabaq risotto dadmaq olar. Türklər çox nazik balqabaq dilimlərini qızartın və düz qatıqla onlara xidmət edin. Ayrıca doğranmış qoz və qalın qaymaqlı şərbətdə bir balqabaq şirniyyatı və s. və s. Bəzi maraqlı reseptlər üzərində dayanacağıq.

Balqabaqda pendir fondu

1 orta balqabaq, 2 osh qaşıq l. zeytun yağı, 1 incə doğranmış soğan, 1 doğranmış sarımsaq mixəyi, 1 incə doğranmış qırmızı çili, 200 q doğranmış göbələk, 150 ml quru ağ şərab, 1 xörək qaşığı. l. 1 osh qaşığı ilə qarışdırılmış qarğıdalı unu. l. su, 3 ədəd doğranmış adaçayı, 600 qr sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 150 ml qaymaq, bəzək üçün doğranmış adaçayı.

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Balqabağın üst hissəsini kəsin və kənara qoyun. Balqabağın içini toxum və liflərdən təmizləyin. İçərisinə duz və istiot sürtün və yağın yarısı ilə fırçalayın. Fırın qabına qoyun və 45 dəqiqə bişirin.

Qalan yağı bir tavada qızdırın, soğan, sarımsaq və çili əlavə edin, 3-4 dəqiqə qızardın. Göbələk əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Şərab əlavə edin, qaynadın. İstidən çıxarın, un, göyərti və pendir ilə qarışdırın. Pendir əridilənə qədər qarışdırın; krem əlavə edin.

Qarışıqları balqabağa tökün, doğranmış adaçayı ilə çiləyin. Çörək ilə xidmət edin və balqabaq sellülozunu qırmaq üçün qaşıqlardan istifadə edin.

Donuz və tərəvəz ilə doldurulmuş balqabaq

Böyük bir balqabağın qapağını kəsin və toxumlarını soyun. 300 q donuz ətini qızartın, parçalara kəsin. 1 yerkökü yayın. Hər şeyi bir qazana qoyun. Zolaqlara kəsilmiş 1 qırmızı bolqar bibəri və 1 ananas əlavə edin (təzə və ya bankadan, ancaq sonra öz suyunda). Hər şeyi, duzu qarışdırın, bir az su əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Hər şeyi balqabağa köçürün, folqa ilə örtün, aşağı temperaturda soyuq bir sobaya qoyun və orada təxminən iki saat saxlayın. Birbaşa balqabaqda masaya xidmət edin.

Balqabaqlı Risotto

2 osh qaşığı. l. zeytun yağı, soyulmuş və incə dilimlənmiş 1 soğan, hər biri 700 q balqabaq, soyulub kublara kəsilmiş, risotto üçün 350 q düyü, 1 çay qaşığı. üyüdülmüş keşniş, 200 ml ağ şərab, 600 ml isti tərəvəz suyu, rəndələnmiş parmesan pendir.

Balqabağın qabığını soyun. Hər iki tərəfin uclarını kəsin, kəskin bıçaqla yarıya bölün, toxumları bir çay qaşığı ilə soyun, atın. Sonra ətini soyun və kublara kəsin.

Yağı böyük bir qazanda qızdırın, soğan və balqabaq əlavə edin. Bəzən 20 dəqiqə qarışdıraraq tərəvəzlər az qala yumşalana qədər bişirin.

Düyü və üyüdülmüş keşniş əlavə edin. Hər düyü yağla örtülənə qədər 1 dəqiqə qarışdırın. Şərab əlavə edin. Qaynamaq. İstiliyi azaldın, maye əmilənə qədər hərdən qarışdıraraq bişirin.

İsti bulyonun dörddə birini əlavə edin, bişirin, ara sıra qarışdırın, bütün maye udulana qədər.

Bütün maye udulana qədər hərdən qarışdıraraq isti suyu əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Dərhal xidmət edin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir.

Balqabaq Şəkərli Pasta

Xəmir üçün: 225 g adi un, 1/2 qaşıq qaşığı. l. duz, 25 q şəkər, 115 q soyuq duzsuz kərə yağı, parçalara kəsilmiş, 1 yumurta sarısı, bir az buzlu su.

Doldurma üçün: 700 q təzə balqabaq, qarpız kimi dilimlərə kəsilmiş 3 yumurta, 115 ml ikiqat qaymaq, 100 q qəhvəyi şəkər, 1/2 qaşıq. l. darçın, 1/2 qaşıq qaşığı. l. üyüdülmüş zəncəfil, 1/2 qaşıq qaşığı. l. şirin noxud, 1/2 qaşıq qaşığı. l. sol və.

Xəmir hazırlamaq üçün: Unu, duzu, şəkəri bir yemək maşınında birləşdirin. Kərə yağı əlavə edib qarışıq çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər doğrayın. Sarısı əlavə edib xəmir hamar olana qədər çalın. Bir az buzlu suya ehtiyacınız ola bilər, amma həddən artıq etməyin. Xəmiri çıxarın, folqa ilə bükün və soyuducuya 1 saat qoyun.

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Balqabağı böyük parçalara ayırın, toxumları çıxarın. Fırında 45 dəqiqə bişirin - 1 saat, yumşalana qədər. Soyuduqda, sellülozları qırxın və hamar olana qədər çəkin.

Fırın temperaturunu 190 ° C-yə qədər artırın. Xəmiri azca unlanmış bir səthə sürün, aşağı, 22 sm yuvarlaq bir forma keçirin, qalan xəmirdən bəzək üçün yarpaqları kəsib kənara qoya bilərsiniz. Çörək bişirmə vaxtı gələnə qədər örtün və dondurun.

Doldurmağı edin. Bir qabda balqabaq püresini qalan maddələrlə hamar olana qədər qarışdırın. Xəmirlə hazırlanmış bir forma tökün və sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin, belə ki dolgu yalnız tutsun.

Eyni zamanda, xəmir yarpaqlarını bəzək üçün 10-15 dəqiqə bişirmə qabına bişirin. Tort və yarpaqları sərinləyin. Bir az şəkər tozunu su ilə birləşdirin və yarpaqları tortun kənarlarına yapışdırmaq üçün istifadə edin. Eyni şəkildə və ya çırpılmış qaymaqla xidmət edin.