Enginar Tərifləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Bölümü 2 oxuyun. ← Enginarın müalicəvi xüsusiyyətləri

Enginar təriflərinin yer aldığı basılan yemək kitabları XVII əsrdən bəri mövcuddur. Enginar qızardılmış, qaynadılmış, doldurulmuş, turşu, püresi və onlardan hazırlanan souslardır. Ən əsası yeməyi hazırlamadan əvvəl ənginarı düzgün hazırlamaqdır.

Ənginar hazırlamaq üçün ənənəvi metoddan sonra orijinal məhsulun maksimum 1/3 hissəsi ondan qalır və buna görə fransızların bunu necə etdiyini daha çox sevirəm.

Əvvəlcə meyvələr axan suyun altında yuyulur. Sonra sapın bir hissəsi kəsilir ki, yalnız qısa, güclü bir kötük qalır. Bundan sonra hər şey böyük bir tencereye sığar, içərisinə ənginarları tamamilə örtməsi üçün su tökülür. Enginarın qaralmaması üçün suyun içinə limon suyu əlavə edin. 25-30 dəqiqə bişirin. Sərt lopa istilik müalicəsi zamanı nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşalır.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Yemək yeyərkən, bütün tərəzilər bir-bir enginardan çıxarılır. Çox dadlı qalınlaşmış alt ucu və içərisində nazik bir ət təbəqəsi var. Kabuklar hər dəfə yumşaq pulpa sormaq üçün ağzınıza qoyulmadan əvvəl sousa batırılır. Tərəzi bitirdikdən sonra ən dadlıya keçin. Ancaq əvvəlcə tumurcuq şəklində ortanı tük ilə birlikdə bir qaşıqla çıxarın. Bütün bunlar yeyilmir, ancaq atılır. Enginarın əsas və ən ləzzətli hissəsi bənzərsiz bir dadı olan ətli qabdır. Müstəqil bir yemək kimi, içlik və konserv üçün istifadə edilə bilər.

Və indi ənənəvi yemək üsulu:

1. Bir qaba su tökün, yarım limonun suyunu əlavə edin.
2. Kökü kökündən kəsin, limonun qalan yarısı ilə ovuşdurun.
3. Enginarın üst hissəsini təxminən üçdə birini kəsin. Alt yarpaqlar sərtdirsə, onları da çıxarın. Enginarın zaman-zaman limon suyu ilə suda yuyulmasını unutmayın,
4. Tük deyilən dibinin altını bir çay qaşığı ilə qırırıq, limonlu suya qoyuruq. Düzgün hazırlanmış enginar fincan şəklindədir.
5. İndi birbaşa enginar yeməklərini bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Enginar salatı

Hazırlanmış ənginarı incə parçalara ayırın. Pomidorları incə dilimlərə kəsin. Doğranmış tərəvəzləri duz, limon şirəsi və zeytun yağı ilə əzilmiş sarımsaq ilə mövsümünə əlavə edin. Salatın 1 saat soyuducuda oturmasına icazə verin.

Enginar omleti

Hazırlanmış ənginarı 8 hissəyə kəsin. Onları 1 çay qaşığı tavada bişirdik. təxminən 5 dəqiqə yağ. Enginarları döyülmüş yumurta, duz ilə qarışdırın və qarışığı isti bir tefal qovurma qabına yağsız tökün. Omleti düz etmək üçün enginarları basmalısınız. Hər iki tərəfə qızartın. Xidmətə başlamazdan əvvəl göyərti ilə çiləyin.

Doldurulmuş enginar

Hazırlanmış ənginar stəkanlarını limon şirəsi ilə duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Hazır stəkanları kıyılmış ətlə doldurun, otlara səpin. Fırında bişirilə bilər, buxarda bişirilir və ya bişirilir. Kıyılmış ətin tərkibi istəniləndir (ət, tərəvəz, göbələk).

Enginar saplarından istifadə

Enginar saplarının içi çox incədir. Dadı fincanların özəyinə bənzəyir. Enginar saplarını istifadə etmək üçün sapın xarici lifli yaşıl təbəqələrini çıxarın və qalan zərif ağ nüvəni parçalara ayırın. Bu şəkildə hazırlanmış saplar bütün enginar yeməkləri ilə qaynadılır və ya ayrıca bişirilə bilər.

Qaynadılmış ənginar sapı

Hazırlanmış gövdələri azca bitki yağı, duz, istiot əlavə edərək bir az suda bişirin. Saplar yumşaq olduqda bir az limon suyu tökün, yenidən qaynatın və oddan götürün. Ət üçün yan yemək kimi sous ilə xidmət edin.

Hamınız iştahınız olsun!