Nanə: Bioloji Xüsusiyyətləri, Becərilməsi, Tibbdə, Kosmetik Məhsullarda Və Yeməkdə Istifadəsi

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Pəri perisindən hədiyyə …

Nanə, tibbdə və yeməklərdə geniş tətbiq tapmış qiymətli bir efir yağı mədəniyyətidir. Botaniklər yerli florada 22 növ nanə aşkar etdilər. Köhnə və Yeni aləmlərin mülayim zonasında müxtəlif nanələrə geniş və bolca rast gəlinir.

Rus klassiklərində tarla nanəsi dəfələrlə tərənnüm olunur - nanənin yaxın qohumu. Ən çox yayılmış və məşhur nanə növlərindən biridir. Bu çoxillik meşə zonasında nadir deyil. Vəhşi nanə ən çox çay və ya göl sahillərində, bataqlıqlı bir meşədə və çay sahilində, daşqın çəmənlikdə, arxlar boyunca, alaq otları olan ərazilərdə tapıla bilər.

Nanə iyul-sentyabr ayları arasında yasəmən dolu çiçəklərlə çiçək açır. Xalq ləhcələrində çöl nanəsi Arxangelsk bölgəsində glushak, Vologda bölgəsində - meyvə nanəsi (köhnəlmiş almaları cavanlaşdırmaq üçün istifadə olunurdu), Vyatchinada - perekop kimi tanınırdı. Həm də ona bezhava, dragolyub, sinə (öskürək və boğulmaya qarşı tətbiq olunur) deyirdilər. Mənşəyi tam olaraq bilinmir.

Rus forblarında, maydan sentyabr aylarına qədər güclü yabanı nanə kolları görünür - bu ecazkar bitkinin uzun müddət böyüməsi və inkişafı.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Nanə

Nanə (Mentha piperita L.) İngilis nanə, soyuq nanə, soyuq adlanır. Çin və Yaponiya nanənin doğulduğu yer sayılır. Misir qəbirlərində miladdan əvvəl 1200-600-cü illərdən qalma nanə qalıqları tapılmışdır. E.ə. e. Qədim yunanlar inanırdılar ki, hər meşə axınının, hər çəmənliyin öz tanrısı var və bunlardan biri də Mentadır (Nanə).

Nanənin Latınca adı - Mentha, inanılmaz perinin bir hissəsinə - çəmənliklərin, dərələrin, çayların və bulaqların hamisi olan ada verilir. Rəvayətə görə cadugər Proserpine bu mifik varlığı bir bitkiyə çevirdi. Bəlkə də nanə o yerlərin yerlisi.

Tarixə ekskursiya

Ətirli qoxusu üçün nanə qədim zamanlarda böyük hörmətdən istifadə edirdi. Yaxşı bir əhval-ruhiyyə gətirmə qabiliyyətinə sahib idi. Buna görə də Roma patriği qonaqlar ilə görüşməzdən əvvəl qulluqçularını bu ətirli otla masalar sürtməyə və salonlara nanə suyu ilə çiləməyə məcbur etdi. Qədim alimlər, bitkinin beynin işinə faydalı təsir göstərdiyinə əmin oldular.

Məşhur Roma tarixçisi Pliny the Elder daim başına təzə nanədən toxunmuş çələng taxırdı və tələbələrinə də bunu etmələrini tövsiyə etdi. Nanə çələngləri taxmalı idilər, çünki qoxu otunun zehni enerjini stimullaşdırdığına inanılırdı. Bu, yumşaq desək, qəribə bir inanc orta əsrlərə qədər davam etdi, şagirdlər qədimləri təqlid edərək, xüsusilə imtahan mübahisələri günlərində başlarına nanə çələngləri qoydular.

Bu ətirli bitki haqqında ilk yazılı məlumatlar 1119-cu il üçün qədim rus mətnlərində tapılmışdır. Rusiyada, köhnə günlərdə nanə ilə bir nəfəs qutusuna nanə əlavə edildi və nanə kvası axşam yeməyindən əvvəl iştaha üçün içildi. Mentol ağrını sakitləşdirir, buna görə diş ağrısı və mədə ağrısı üçün nanə damcıları götürülmüşdür. Fəxri uşaqlardan əvvəl nanə suyu ilə yuyuldular. Nanə quşçuluqları geniş yayılmışdır.

Evdokia Lopuxinanın nanə dalları əlavə etdiyi süpürgə ilə buxarlamağı sevdiyinə dair dəlillər var. Görünür, bitki nanə qoxusu ilə tapıla bilməz. Onu artıq görünüşündən deyil, qoxusundan tanıyırlar. Bu bitkinin xoşagələn qoxusu həm ədviyyə, həm də ətir ilə sizi bürüyəcək və uzun müddət unutulmayacaq bir az soyuqluq olduğundan, tırtıl bir budaq qoxulamağa və ya yalnız bir yarpağını ovucunuza sürtməyə dəyər. vaxt. Hər yarpaq hər zaman cazibə və cazibə ilə dolu aromatlar qutusudur.

Nanə tərcümeyi-halında belə bir fakt diqqət çəkir. İngilis alimi Joseph Priestley, nanənin köməyi ilə bitkilərin insanlar və heyvanlar üçün həyatı üçün lazım olan bir qaz - oksigen buraxdığını kəşf etdi. Təbiətşünas alim hazırcavab bir təcrübə qurdu. İki eyni şüşə qab götürdü. Onlardan birinin altına bir dəstə nanə və siçan, digərinin altına bir az siçan qoydu. Bitkilərlə birlikdə yerləşdirilən siçanların səkkizinci gündə canlı olduğu ortaya çıxdı və tək qalanlar ikinci gündə öldü.

Nanə vəhşi deyildir. İndi tərk edilmiş bağlarda, vəhşi bir vəziyyətdə tapıla bilər.

Bu köhnə əkilmiş bir bitkidir. Çiçək yataqlarında və tərəvəz bağlarında çoxdan yetişdirilib. Ancaq təxminən üç yüz il əvvəl təbiətdə görüşmək mümkün deyildi. Bəzi tədqiqatçılar İngiltərəni nanənin doğulduğu yer adlandırırlar, köhnə dövrlərdə buna belə deyirdilər - İngilis dili. Orada 17-ci əsrdə iki vəhşi formanı (nanəli sulu və nanə) keçərək əldə edilmişdir. Buna bibər deyirdilər.

Nanənin əsas istehsalçıları İngiltərə və Şimali Amerikadır. Fransa, İtaliya, Yunanistan, İspaniya, Şimali Afrika, Mərkəzi Avropa və MDB ölkələrində də becərilir. Nanə son dərəcə güclü bir qoxuya və soyutma dadına malikdir. Bu xüsusiyyət onun ləqəbinin əsasını təşkil etdi - üşütmək.

Nanənin dəyəri

Yarpaqların yanan dadı üçün bibərli adlanır. Nanə yarpaqlarında% 2,5-ə qədər efir yağı var. Bütün bitki çox aromatikdir, çünki nanə yağında% 50-90% -ə qədər mentol və esterləri, pellandren, pinen, yasmon, piperiton, mentofuran, tanin turşuları və digərləri, həmçinin taninlər, flavonoidlər var. Nanə yarpaqlarında triterpenlər, karoten, hesperidin, betain var. İz elementləri var: mis, manqan, stronsium və digərləri. Mentol dezinfeksiyaedici təsir göstərir, həzmi artırır və iştahanı artırır. Astma, meteorizm, həzm sistemi xəstəlikləri, mədə xəstəlikləri, nevroz, ekzema, hipertoniya üçün istifadə olunur.

Uçucu yağ dərman və məişət ehtiyacları üçün istifadə olunan nanədən çıxarılır. Parfümeriya və kosmetologiya sənayesində əvəzolunmazdır. Nanə tozları və pastalar, bir sıra ətirli sabunlar da canlandırıcı gücünü bu ota borcludur. Bunun çox hissəsi şirniyyat, tinctures, votka və likör-ləzzətə, qənnadı məhsullarında - zəncəfilli çörək bişirmək üçün gedir. Nə verir, nə də alır, nanə qəhrəman bir efir yağı mədəniyyətidir.

Nanə qiymətli bir nektar bitkisidir və bu baxımdan arıçılar üçün maraqlıdır. Bir yay səhəri nanə çalılıqlarında arıların səssizcə zümzüməsini eşidirsiniz. Nanə balı şəffaf, kəhrəba, xoş, təravətləndiricidir. Yalnız təəssüf ki, bu bitkidən toplanması azdır.

Sahə nanəsi, digər qohumları kimi, heyvandarlıq üçün yem üçün uyğun deyil. Samanın tərkibindəki həddindən artıq nanə onu pozur, qida dəyərini pisləşdirir. Belə otlardan süd məhsuldarlığı düşür, süd laxtalanma qabiliyyətini itirir.

Nanənin bioloji xüsusiyyətləri

Bu ətirli otun kök kökü sürünməkdədir - nəm torpaqlarda dərinə getməyə ehtiyac yoxdur. Kökü alçaq, açıqdır, tüylü tumurcuqlarla 1 m uzunluğa çata bilər. Nanə yarpaqları sivri uclu yumru, ovoid və ya uzunsovdur. Onların kənarları dişlidir. Ön və alt tərəfdə, yarpaq bıçaqları nüvəli, nadir hallarda qısa petioles ilə örtülüdür.

Labiat ailəsinə aid bütün bitkilər arasında nanə ən çox qarışıq olmayan çiçəklərə sahibdir. Nanə içərisində bu çiçəklər kiçikdir, çan şəklində fincanlar, qırmızı-bənövşəyi tüklü və dəyirmi yarım bürclərdə toplanmış, sünbül şəklində çiçəklənmələr meydana gətirmişdir.

Nanə iyundan sentyabr ayına qədər çiçək açır. Nanə milçəklər və böcəklər tərəfindən tozlanır.

Nanə böyüyür

Nanə sahəsi yaxşı işıqlandırılmalıdır. Torpağa tələbkar deyil, lakin yaşayış yeri nəm, hətta nəm olmalıdır.

Nanə toxumların köməyi ilə yayılır (kiçik, qəhvəyi, cücərməsini 2-3 il saxlayır) və ən çox vegetativ şəkildə - şlamların köklənməsi və rizomların bölünməsi ilə. Sürünən rizomların əkilmiş şlamları yeni tumurcuqlar meydana gətirməyə qadirdir.

Nanə bitki çiçəklənəndə yığılır. Kölgədə qurudun və qapalı bankalarda və qutularda uzun müddət saxlayın.

Nanənin tibbdə istifadəsi

Nanə qiymətli bir dərman bitkisidir. Rəsmi və ənənəvi tibbdə istifadə olunur.

Farmakologiyada nanə, həzmi yaxşılaşdırmaq üçün bir vasitə, bağırsaq spazmı və ürək bulanmasına qarşı, xoleretik vasitə olaraq istifadə olunur. Nanə yağı validolun, müxtəlif damlaların, nanə tortlarının, öskürək damlalarının, diş tozlarının və pastaların bir hissəsidir. Nanə yarpaqları sulu infuziya şəklində, həzmi yaxşılaşdırmaq üçün bir vasitə olaraq, bağırsaqdakı spazmlara, ürək bulanmasına qarşı istifadə olunur. Nanə, ağızdan sulayan çayların, karminativ, xoleretik, mədə, diaforetik, sakitləşdirici və aromatik hamamların bir hissəsidir. Nanə ürək yanmasını və pis yanmağı sakitləşdirir. Təəccüblü deyillər ki, ağızda soyuqdur, amma bağırsaqları qızdırır.

Elmi təbabətdə nanə efir yağından hazırlanan mentol preparatı şəklində, həm də tincture və nanə suyu şəklində (durulama üçün) istifadə olunur. Həzmi yaxşılaşdırmaq üçün bitki yarpaqlarından istifadə olunur. Nanə yağı antiseptik, antikonvulsant və tonik xüsusiyyətləri olan dərmanların bir hissəsidir.

Xalq təbabətində nanə geniş yayılmışdır. Ürək və sinir xəstəliklərində sakitləşdirici, güc itirildikdə möhkəmləndirici vasitə kimi təsirlidir, vəba, revmatizm, diş ağrısı, mədə-bağırsaq traktının tənzimlənməsi vasitəsi kimi istifadə olunur. Bu bitki köməkçi xoleretik maddə kimi istifadə olunur. Nanə qarışığı ilə ishal rahatlandı.

Nanə, hemoroid, qadın xəstəlikləri və şiddətli baş ağrısı üçün sürətli təsir göstərən xarici vasitə (təzə yarpaq şəklində) kimi istifadə olunur. Nanə raxit, skrofula (hamam üçün tincture, meyvə suyu və ya həlim şəklində) üçün istifadə olunur.

Ağciyərdən qanaxma üçün nanə bir həlimi, qanlı qusma üçün sirkə içində bir qaynaq faydalıdır.

Ağızdan güclü bir qoxu olan bolqar həkimlər ağzınızı qırmızı şərabda nanə infuziyası ilə yaxalamağınızı və eyni zamanda bu infuziyanı gündə 2-3 dəfə bir xörək qaşığı içərisində qəbul etməyinizi məsləhət görürlər.

Nanənin kosmetik məhsullarda istifadəsi

Nanə çoxdan kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur. Sakitləşdirici və iltihab əleyhinə maskalar üçün istifadə olunur. Bir xörək qaşığı nanə bir stəkan qaynar su ilə dəmlənir, qapaq ilə örtülür, yarım saat israr olunur və süzülür. Nəticədə infuziya iltihablı yerləri silmək üçün istifadə olunur.

Sallanan dəri üçün nanə, cökə çiçəyi qarışığından bərabər nisbətdə isti bir bitki mənşəli kompres faydalıdır. Bir xörək qaşığı xammal bir stəkan qaynar su ilə dəmlənir, israr olunur və süzülür. Nəmləndirilmiş salfet yüngülcə sıxılır və üzə tətbiq olunur. Sıxlığı 8-10 dəqiqə saxlayın, parçanı isti bulyona batırın.

Yorğun bir üzü təravətləndirmək üçün nanə və soyuq sudan təzadlı bir kompres hazırlayın. İsti nanə bulyonunda bir salfet nəmləndirin və 2-3 dəqiqə üzünüzdə saxlayın, sonra soyuq suya batırılmış salfet çəkin. Prosedura 2-3 dəfə təkrarlanır.

Quru dəri üçün dəmlənmiş quru nanədən bir maska hazırlanır (2 xörək qaşığı doğranmış göyərti, 50 q su tökün və qızdırın). Maskanı təmiz bir üzə çəkin və 15-20 dəqiqə saxlayın.

Sızanağa meylli dəri ilə nanə, at quyruğu, yarrow və adaçayı bərabər nisbətdə dəmləmədən losyonlar etmək yaxşıdır. Bir xörək qaşığı qarışığı bir stəkan qaynar su ilə tökün, dəmləyin və süzün. Mayeyi təmiz bir üzə bir pambıq çubuqla tətbiq edin.

Ayrıca oxuyun:

Nanə dərman və kosmetik məqsədlər üçün necə istifadə olunur

Yeməkdə nanənin istifadəsi

Nanə ədviyyat olaraq yeməyimizə iştah yaradan təravətləndirici, dadlı bir qoxu verir. Xüsusilə tez-tez göyərti milli Ukrayna, gürcü, erməni və azərbaycan yeməklərində istifadə olunur.

Nanə yarpaqları masaya əla ədviyyatdır. Nanənin gənc yarpaqları salatlarda, okroşkada və ədviyyat kimi yeyilir. Bir çimdik doğranmış və ya köhnəlmiş ətirli otlar istənilən yeməyə - ət, balıq, un, tərəvəz, meyvəyə təravətverici bir dad əlavə edəcəkdir. Nanə ilə aşılanmış çörək kvası dadlıdır!

Nanə, quzu əti üçün souslar hazırlayarkən İngilis mətbəxində xüsusi yer tutur. Amerika mətbəxində, pomidor suyundan və müxtəlif meyvə və tərəvəz salatlarından hazırlanan qarışıq içkilərin dadını, daha doğrusu aromasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Ərəb, İspan mətbəxində nanə ədviyyatlı bir ot kimi verilir. Fransa və İtaliyada müxtəlif ədviyyat qarışıqlarına əlavə olunur.

Ev təsərrüfatlarında təzə və qurudulmuş nanə yarpaqlarından istifadə olunur. Qurudulmuş yarpaqlar təzə, gözəl yaşıl olmalıdır.

Nanə yarpaqları qovurma, quzu və toyuq ətinin dadını artırır. Güveç, yerkökü, noxud, lobya və lobya və pırasa əlavə edilir. Təzə otlar az miqdarda tərəvəz şorbalarında, borschtda, ət üçün marinadlarda, balıqlarda ətirli qatqı olaraq istifadə edilə bilər, ətirli otları da pendirlə birlikdə köftə və digər müxtəlif pendir qablarına qoyurlar.

Nanə də qənnadı məmulatlarında geniş istifadə olunur. Məsələn, az qala hamı uşaqlıqdan nanə zəncəfil aromasını bilir.