Nigella (nigella) - Becərilməsi Və Istifadəsi

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Çox üzlü nigella - ədviyyat və gözəl çiçək

Bu qeyri-adi gözəl aristokratik bitki inanılmaz sayda ada sahibdir.

Latınca "nickellus" sözündən yaranan məmurla yanaşı, bir çox daha var.

Bunlar nigella (görünür, adi bir soğanın toxumlarına çox bənzər qara, olduqca böyük toxumları olduğu üçün nigella adlandırırıq) və "yaşıl rəngli qız" və Roma keşnişidir, Veneranın saçları və qara kimyon.

İngilislər ümumiyyətlə ona "duman içindəki sevgi" deyirlər. Bununla yanaşı, daha az şair adlar da var.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Ancaq bu bitki yalnız adların çoxluğu ilə deyil, həm də müxtəlif istifadə ilə fərqlənir. Nigella çiçək yataqlarında təəccüblü görünür: sərhədlər, qayaçalar və alp təpələri.

Zərif yaşıllığı və möhtəşəm, ulduza bənzər (mavi, mavi, ağ və ya bənövşəyi) çiçəkləri 1,5-2 ay ərzində sizi sevindirə bilər. Solmaqda, hələ də gözəl qalır - bu bitkinin qurudulmuş toxum qabıqları istənilən qış kompozisiyasını bəzəyə bilər. Eyni zamanda, əvvəlcə vətənlərində Nigella bir çiçək kimi deyil, ədviyyat kimi qəbul edildi. Eyni zamanda, Nigella uzun müddət xalq təbabətində istifadə edilmişdir.

Başqa sözlə, bunun ədviyyat, çiçək və dərman bitkisi olduğu ortaya çıxır … Razılaşın ki, bu birləşmə çox tez-tez baş vermir, baxmayaraq ki, təbii ki, eyni zamanda başqa yeməli və dərman çiçəkləri də var, məsələn, nasturtium və ya tərəvəz xrizanteması

Nigella Aralıq dənizi, Cənub-Şərqi Avropa, Şimali Afrika, Kiçik Asiya və Orta Asiyada kifayət qədər geniş yayılmışdır. Ancaq ədviyyat olaraq çox miqdarda, əsasən Hindistan və Misirdə becərilir, Hindistan isə bu ədviyyatın əsas istehsalçısı hesab olunur.

Yeməkdə Nigella

Hindistan bu ədviyyatın əsas tədarükçüsü olduğundan, qısa kulinariya ekskursiyamıza Hindistandan başlamaq daha doğru olar.

Nigella, məşhur Bengal perforatorlu ədviyyatın beş maddəsindən biridir.

Bu ədviyyat Hindistan mətbəxində, mərcimək və tərəvəz yeməklərində, konservləşdirilmiş yeməklərdə və xəmirdə geniş istifadə olunur (çörək, ketçupumuza bənzər bir şeydir, lakin çox miqdarda şəkər və meyvəlidir). Saf formada nigella toxumları pomidor və badımcana, həmçinin ət, balıq və quş yeməklərinə əlavə olunur. Toxumlar tez-tez çörəklə qarışdırılır, bənzərsiz bir bibərli ləzzət verirlər.

Orta Şərq mətbəxində də bu bitkinin toxumlarından (tez-tez küncüt toxumları ilə qarışdırılır) çörək və tortillaya qədər istifadə olunur.

Avropada, fövqəladə aromasına görə bu ədviyyatdan əsasən çörək və qənnadı məhsullarında - pasta, peçenye, çörək bişirərkən (ümumiyyətlə bişirmədən əvvəl üstünə səpilir), həmçinin kompotlar, jelly, jelly, pudinglər və s. P.

Bundan əlavə, nigella toxumları xiyar, pomidor və digər tərəvəzlərin duzlanması, həmçinin kələm turşusu üçün istifadə olunur. Müxtəlif tərəvəz yeməklərini, salatları və şorbaları dadmaq yaxşıdır. Nigella çiçəkləri ilə bektaşi üzümü də hazırlayırlar, daha sonra çiyələk qoxusu alacaqlar.

Nigella toxumları xoş və incə çiyələk qoxusuna və kəskin bibər ətrinə malikdir. Toxumlar istifadədən dərhal əvvəl üyüdülür. Bu əvvəlcədən edilə bilməz, çünki ədviyyat misilsiz aromasını itirəcəkdir. Nümunə olaraq, şərtlərimizdə demək olar ki, dəyişmədən hazırlana bilən nigella ilə bir orijinal hind resepti verəcəyəm.

Nigel ilə

yaşıl lobya Haşlanmış yaşıl lobya - 500 q, bitki yağı - 3 qaşıq. qaşıq, nigella toxumu - 0,5 qaşıq qaşığı. qaşıq, qırmızı bibər - dadına görə.

Bitki yağını tavada qızdırın, nigella toxumlarını qırmızı bibərlə bir neçə saniyə qızardın və sonra doğranmış və əvvəlcədən qaynadılmış yaşıl lobya əlavə edin. Qızartın, təxminən 7 dəqiqə qarışdırın, 2 xörək qaşığı əlavə edin. kaşığı hindistan cevizi südü (adi süd ilə əvəz edilə bilər), duz, qapağı bağlayın və 7-10 dəqiqə daha qaynadın (su tamamilə buxarlanana qədər). Və hamısı budur - masaya xidmət edə bilərsiniz.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Tibbdə Nigella

Hindistanda nigella stimulant kimi, həm də qarın, həzmsizlik və bağırsaq xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Toxumlarda olan lipaz fermenti və E vitamini qaraciyər və mədəaltı vəzi xəstəliklərinə faydalı təsir göstərir.

Qərb tibbində nigella toxumlarının maddələr mübadiləsini normallaşdırdığına və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırdığına inanılır. Boğaz xəstəlikləri, burun axıntısı, bəzi baş ağrısı, böyrək və sidik kisəsi daşları, hemoroid və işlətmə kimi xəstəliklərə də kömək edirlər.

Nigellanın nəyi sevdiyini və nəyi sevmədiyini

Ümumiyyətlə, kifayət qədər iddiasız bir bitki hesab edilə bilər. Ancaq Nigellanın da öz üstünlükləri var:

- asidik olmayan reaksiya ilə yüngül qidalandırıcı torpaqlara üstünlük verir, asidik torpaqlarda quruyur, çox yavaş inkişaf edir və nəticədə ölür;

- bitkinin məhsuldarlıq ilə bağlı müəyyən tələblərinə baxmayaraq, nigellanın altına təzə üzvi və yüksək dozada azot gübrələrinin gətirilməsi böyümək dövrünü xeyli gecikdirə bilər - nəticədə bitkilər çox gec çiçək açacaq və yetişmiş toxum verməyəcək; buna görə əvvəlki ildə üzvi gübrələrin tətbiq olunduğu məhsullardan sonra əkmək daha yaxşıdır;

- kifayət qədər yüngül tələb olunur, bitki daha sonra kölgəli yerlərdə çiçək açır və toxumların yetişməyə vaxtları yoxdur;

- qalınlaşmış əkinlərə dözmür, bu vəziyyətdə nə zorakı çiçəkli, nə də yetişmiş toxum görməyəcəksiniz;

- Nigella nisbətən soyuq davamlıdır, yaz şaxtalarına asanlıqla dözür;

- orta dərəcədə nəm tələb edir, həm artıq, həm də nəm çatışmazlığına mənfi təsir göstərir.

Nigellanın əkinçilik texnologiyası

Bitki əkindən 60-65 gün sonra çiçək açır və təxminən 1,5-2 ay çiçək açır. Çiçəklənmə bitdikdən və toxum yetişmədən əvvəl bir aydan çox vaxt tələb olunur.

Buna görə, Uralsımızın və digər daha şimal bölgələrimizin şərtlərində nigellanı yalnız bir dekorativ bitki kimi istifadə etsəniz də, birbaşa torpağa əkmək olduqca ağlabatan deyil. Təpələriniz payızda hazırlanmayacaqsa və may ayının əvvəlində nigella əkəcəksiniz.

Bu vəziyyətdə, iyul-avqust aylarında çiçəklənməsindən həzz ala bilərsiniz. Ancaq avqust ayında fasiləsiz yağış yağdığı və soyuq gecələr olduğu zaman Ural iqlimimizin xüsusiyyətləri ilə əlaqəli bir təhlükə var. Belə şərtlər Nigella xəstəliyini toz küf ilə təhrik edir, bu da bitkilərin məhv edilməsinə ehtiyac yaradır, çünki artıq heç bir dekorativ təsir göstərmirlər və toxumlardan danışmağa ehtiyac yoxdur.

Buna görə də, bu seçimi seçsəniz, bitkiləri müvafiq dərmanla ("Topaz" və bənzərləri) səpmək üçün əvvəlcədən və böyümək dövründə iki dəfə profilaktik tədbirlərə diqqət yetirməlisiniz.

Tək xəttli əkinlərdə bitkilər arasındakı məsafə 6-7 sm-dir. İki xəttli əkinlərdə bitkilər arasındakı məsafə 10-15 sm-ə, sıra arasındakı məsafə 15-20 sm-ə qədər artırılır. Bəzən fidanlar daha az əkilir tez-tez (bitkilərin öz gücünə görə).

Aprel ayının əvvəlində bitki isti bir istixana və ya istixana əkərək başqa yolu keçə bilərsiniz. Sonra çiçəklənməni daha əlverişli bir vaxtda müşahidə etmək şansı var: iyun-iyul və avqustun sonu və ya sentyabrın əvvəlində yetişəcək toxum toplamaq.

Əlavə olaraq, bir istixanada nigella fidanı yetişdirdikdə, əvvəldən açıq yerə əkiləndən daha əlverişli şəraitdə olacaqdır. Bu o deməkdir ki, bitkilər daha fəal inkişaf edəcək, daha gözəl böyüyəcək və çiçəklənmə daha çox olacaqdır.

Nigella fidanları, quru toxumlarla səpildikdə, bir qayda olaraq, 15-18-ci gündə görünür və mişarda cücərir - bir həftə əvvəl.

İyun ayının əvvəlində bitkilər təhlükəsiz şəkildə açıq yerə əkilə bilər. Fidan əkildikdən sonra güclənənə qədər daha rahat şərait yaratmaq üçün örtük materialı ilə örtmək məsləhətdir.

Bundan əlavə, qulluq adi haldır: gevşetmə, diqqətli suvarma, malçlama və tozlu göbəyə qarşı profilaktik tədbirlər.

Yığım toxumların 2/3 hissəsi yetişdikdə başlayır. Bitkilər qapalı yerdə haradasa kəsilir və qurudulur (toxumların bir hissəsi quruyarkən dağıla bilər, buna görə də bir şey yaymaq daha yaxşıdır).

Qurudulduqdan 3-4 gün sonra biçinlər əzilir və toxumlar ayrılır. Yəqin ki, bu prosedurlar üçün bu prosesi asanlaşdıran bəzi cihazlar var, amma hər şeyi əl ilə edirəm. Toxum qutularını əllərimlə ovuşdururam: açılır və toxum tökülür, sonra ardıcıl olaraq iki ələkdən süzürəm.

Birincisi, böyük delikləri olan bir ələkdən - bu toxumları böyük bitki qalıqlarından ayıracaqdır (bu vəziyyətdə kiçik zibilləri olan toxumlar qəzetə tökülür - böyük zibil ələkdə qalır). Sonra incə tozlu zibildən xilas olmaq üçün incə delikli bir ələkdən süzürəm - incə zibil qəzetə tökülür, toxum isə ələkdə qalır.