Orijinal Vusny Yeməkləri üçün Təriflər

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Yeni il tətillərindən sonra səs-küylü, bol ziyafətləri ilə gücünü və sağlamlığını bərpa etməyə kömək edən sadə qidalı qidaya tərəf çəkilməyə başlayırlar. Uzun illərin təcrübəsi ilə sübut edilmiş orijinal yeməklər üçün bir neçə resept oxucularımızın diqqətinə çatdırırıq.

Solyanka "Sağlam olun!"

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var: ət - toyuq, donuz əti, mal əti, hinduşka - zövqünüzə görə hər hansı bir yer, yerkökü, soğan, duzlu xiyar, tomat pastası (tercihen İran), toxumlu zeytun, cəfəri, istiot nüvəsi, duz dadı.

Tencerədə bir parça ət yumşalana qədər qaynadın, bulyondan götürün, sümüklərdən ayırın, parçalara ayırın. Soğanları sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə süzün, bulyona əlavə edin. Kartofları zolaqlara kəsin, bulyona əlavə edin. Bir brez bişirmək (tomat pastası ilə xiyar) - duzlu xiyarın dərisini çıxarın və böyük dənələri özəkdən götürün (varsa), xiyarları xırda doğrayın və az miqdarda bitki yağı ilə ətirləndirin (qoxusuz), sonra əlavə edin. tomat pastası və qarışdırmaq müəyyən bir tutarlılıq əldə edənə qədər yavaşca qızdırın. Zeytun və doğranmış ət ilə bişirdikdən sonra broşeti əlavə edin, üzərinə doğranmış cəfəri və istiot, dadına görə duz əlavə edin.

Eyni prinsipə görə göbələk və balıq hodgepodge bişirə bilərsiniz.

Göbələk hodgepodge üçün duzlu göbələk və ya şampinon (təzə və ya dondurulmuş), balıq şorbası üçün həm təzə balıqlar, həm də konservləşdirilmiş balıqlardan (saury, siyənək və s.) İstifadə edə bilərsiniz.

Tərəvəz ilə bişmiş qızıl balıq

Tələb olunan məhsullar: kartof, yerkökü, soğan, bolqar bibəri, qızıl balıq bəzəkləri, şampinonlar (dondurulmuş və ya təzə), cəfəri, duz, istiot, dadına görə.

Tərəvəzləri kublar şəklində doğrayın, bir tencereye və ya qazana qoyun, suyun üzərinə tökün (su tərəvəzləri azca örtməlidir, duz, istiot, doğranmış şampinonlar əlavə edin (300 qr qızılbalığına 100 q şampinon nisbətində) və qaynadın. Sonda əlavə edin. qızıl balıq və doğranmış göyərti. Su buxarlandıqda - qab hazırdır.

İstəyə görə bu yeməyə duzlama sonunda bir sürtgəcdən keçirilmiş duzlu xiyar əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu göbələk ilə Julienne

Təmizlənmiş kartofları kublar halında kəsin, mayonezlə qarışdırın və əvvəlcədən yağlanmış bişirmə qabına və ya tavaya qoyun.

Duzlu göbələkləri xırda doğrayın və yarım halqalara (tercihen daha kiçik soğan) kəsilmiş soğanla qovurun, mayonez əlavə edin, qarışdırın və kartofun üstünə qoyun. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və bişirmək üçün sobaya qoyun.

Doldurulmuş kartof

Böyük kök yumruları seçin, yuyun, kartofları silindr halına gətirin. Bir tərəfdən, böyük bir çentik düzəldin - bir qapaq olacaq. Silindrləri isti yağda gözəl bir qızıl qırmızı rəngə qədər qızartın, sonra yumşalana qədər sobada bişirin. İsti kartofdakı qapaqları çıxarın. Kartofun içindəkiləri kiçik bir qaşıqla çıxarın - 1 sm qalınlığında divarları olan fincanlar əldə edəcəksiniz. Çıxarılan kartofdan yağ və yumurta sarısı əlavə edərək kartof püresi hazırlayın. Kartof püresi bir hissəsini kartof stəkanlarına qoyun və həcminin qalan hissəsini soğan ilə qızardılmış göbələklərlə doldurun (qurudulmuş göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz, bunun üçün onları qaynatmaq, incə doğramaq və soğan ilə qızartmaq lazımdır). Xama ilə çiləyin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, sobada bişirin.

Nənənin reseptləri

Turş kələm şorbası

Yağ, duzlu kələm, bir orta kök, bir böyük soğan başı, bir neçə orta kartof ilə 500-600 q donuz ətinə ehtiyacınız var.

Kələm və yuyulmuş ətləri üç litrlik bir qazana qoyun, su əlavə edib bişirin.

Hazır əti qabdan çıxarın, sümükləri çıxarın və parçalara ayırın. Yerkökü doğrayın, soğanları yarım halqalarla kəsin, bişirin və bişmənin bitməsindən 20 dəqiqə əvvəl zolaqlar şəklində kəsilmiş kartoflu bir tencereye qoyun (bütün kartofları qaynadıb sonra bir pestle ilə üyüdüb yenidən şorbaya qoyun.), dəfnə yarpaqları, istiot, dadına görə duz və ət əlavə edin.

Ev tərzi qovurma

Bu yeməyi hazırlamaq üçün xırda kartoflara, yağlı donuz ətinə, böyük yerkökü və soğana, dəfnə yarpaqları, istiot qarğıdalı, duza ehtiyacımız var.

Kartofları soyun, iki hissəyə bölün və hər dilimini hər iki tərəfə qızardılmış qızartma qabda qızıl-qırmızı qabığa qədər qızardın. Qızardılmış kartofu bir güveç qabına və ya qazana qoyun. Sonra yerkökü dilimlərə, soğanları yarım üzüklərə bişirin və yağda qızardın, sonra kartofun üzərinə qoyun. Donuz ətini qızılı rəngə qədər qızardın və üzərinə qoyun. Ətin qızardıldığı tavanın içinə su tökün, qarışdırın, qaynadın və bir yamaya tökün, dadına görə dəfnə yarpağı, istiot, duz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yavaş yanğına qədər bişirin.

Çuğundur salatı

Tələb olunan məhsullar: çuğundur, yumurta, pendir, sarımsaq, mayonez.

Çuğunduru qaynadın, soyun, sürün, sirkə əlavə edin. Yumurta və pendir qaba bir sürtgəcdən keçirib çuğundurun üstünə əlavə edin, bir neçə diş sarımsağı bir əzici ilə sıxın, mayonez əlavə edin və qarışdırın.

Doldurulmuş siyənək

Tələb olunan məhsullar: böyük yağlı siyənək, üç orta kartof, iki kiçik soğan.

Sümüyü soyun, sümüklərdən ayırın və 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, kartofu formasında bişirin, soyun və nazik dilimlərə kəsin, soğanı üzüklərə kəsin. Sıyıq istehsalçısının altına doğranmış kartof qoyun, üzərinə siyənək qoyun, üstünə soğan üzükləri qoyun.

Doldurmağı hazırlamaq üçün bitki yağı, xardal, sirkə və şəkərə ehtiyacımız var.

Kiçik miqdarda çay yarpağına bir çay qaşığı xardal sulandırın, bir az toz şəkər, sirkə və bitki yağı əlavə edin. Bütün bunları hərtərəfli qarışdırın və siyənək üzərinə tökün.